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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 2. 순간의 대변신수학동아 2010년 02호
- 만들 수 있다. 이 모든 과정은 단 3분 만에 이뤄진다.면의 굵기가 얼마나 고르냐는 자장면 요리사의 실력에 달려 있다. 하지만 굵기가 고르지 못한 면이 나와도 큰 문제는 아니다. 최근 손으로 면을 뽑아 낸다고 하면서도 기계로 만든 면을 쓰는 곳이 있기 때문에 굵기가 다른 면이 섞여 있으면 손으로 ... ...
- 한겨울 추위 이기게 하는 입 큰 생선 대구과학동아 2010년 02호
- ‘음식디미방’에는 대구 껍질누르미, 대구 껍질채, 대구 껍질강회 등 다양한 대구 껍질요리가 소개돼 있다. 마지막으로 한 가지 더! 대구탕을 먹다 보면 하얗고 꼬불꼬불하게 꼬여 있는 부위가 들어 있는 경우가 있다. 사람들은 ‘곤이’라고 부르는 이것에 대해 영양가가 높다느니 안 들어가면 ... ...
- 3. 차이가 만드는 요리수학동아 2010년 02호
- 음식의 모양과 맛을 결정하는 데 수학이 널리 쓰이고 있답니다. 눈과 혀를 즐겁게 하는 요리 속 수학. 오늘 당장 부엌에 숨어 있는 수학을 찾아보세요.짜게 먹는 우리나라우리나라 사람은 1.0~1.2%의 소금 농도인 음식을 맛있다고 느낀다. 문제는 우리나라의 하루 소금섭취량은 세계보건기구(WHO)가 ... ...
- 광결정으로 전자종이와 잠자리 눈 센서 만든다과학동아 2010년 01호
- 연구단을 이끌고 있는 KAIST 생명화학공학과 양승만 교수는 빛을 마음대로 요리하고 담아둘 수 있는 ‘특별한 그릇’을 만들고 있다. 이 그릇의 이름은 광결정(photonic crystal).양 교수의 설명에 따르면 광결정은 특정 파장의 빛을 100% 반사할 수 있다. 반대로 내부에 공간을 만들면 빛이 밖으로 새나가지 ... ...
- 제3의 불 밝히는 프로메테우스의 후예과학동아 2010년 01호
- 않은 길입니다. 그 안에서 핵재료의 필요성이 대두됐죠.”음식재료가 있어야 어떤 요리를 할지 구상할 수 있듯이, 원자력 분야에서도 재료는 무척 중요하다. 아직은 고열과 다량의 방사선을 견디는 현실적인 재료의 개발이 이뤄지지 않은 상태. 환경과 안전에 민감한 핵물질인만큼 재료가 ... ...
- 미래 대 예측어린이과학동아 2010년 01호
- 시나리오 농도인 1260ppm의 두 배가 넘는 수치다. 만약 온실가스 농도가 이렇게 높아지면 요리의 재료인 동물은 물론, 먹을 사람까지 멸종한 뒤일 가능성이 높다.제주도가 아름다운 산호 섬으로?2008년, 우리나라 국립해양조사원은 지금처럼 온실가스를 계속 방출할 경우 2100년에는 한반도 전체의 ... ...
- 찰칵 사진으로 떠나는 생태여행어린이과학동아 2010년 01호
- 잠자리를 물고 있는 흰눈썹황금새 수컷을 발견했어요. 마치 잡은 잠자리를 어떻게 요리할지 생각하고 있는 것처럼 보여요. 한국에서 쉽게 찾아볼 수 있는 흰눈썹황금새는 한국에서 여름을 보내고 따뜻한 중국 남부와 동남아시아에서 겨울을 지낸답니다.❶ 우포 가시연꽃 (김선희, 식물 부문 우수상 ... ...
- 아귀 땀 뻘뻘 흘리며 먹는 한겨울 제맛 아귀과학동아 2010년 01호
- 파를 넣고 또 고추장을 듬뿍 넣어 맵게 조리했더니 의외로 맛이 있었다고 한다. 또 이 요리가 어부나 인부에게 인기가 좋아 팔기 시작한 것이 오늘날의 아귀찜이라는 얘기다. 마산, 그중에서도 오래된 술집이 즐비한 오동동 네거리 일대는 지금까지도 아귀찜의 중심지로 남아 있다. 이태원 교사는 ... ...
- 떠다니는 과학 실험실 아라온 호, 남극 간다과학동아 2009년 12호
- 찾아간다아라온 호 1층 안쪽 끝까지 들어가자 식당과 주방이 있었다. 항해 내내 전직 호텔요리사들이 함께하며 승무원과 연구원의 식단을 책임진다. 주방은 배의 안전을 고려해 가스 대신 전기를 사용하는 핫플레이트 같은 조리기구를 갖췄고 해양 오염을 막기 위한 처리시설도 있었다.아라온 호 ... ...
- 알싸한 겨울철 별미 홍어과학동아 2009년 12호
- 하게 된다. 이처럼 독특한 홍어맛의 비밀은 물고기 자체의 성질과 삭혀서 먹는 특별한 요리법에 있다. 홍어의 몸에는 사람의 오줌 속에 들어 있는 성분인 요소가 다량으로 함유돼 있다. 요소는 단백질을 분해할 때 생기는 최종산물이다. 바닷속 생물들은 늘 수분 손실의 위험에 직면하며 살아간다. ... ...
