d라이브러리
"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 죽음과 맞바꾸는 치명적인 맛 황복과학동아 l2010년 05호
- 안심할 수 없어 흐르는 물에 깨끗이 씻고 다시 몇 시간 물에 담가뒀다가 요리한다. 요리를 할 때도 해독 능력이 크다는 미나리를 꼭 함께 넣는다.복어는 독 때문에 먹기 힘든 물고기이지만, 독 때문에 뛰어난 맛을 보이는 것인지도 모르겠다. 최근에는 독성을 제거한 복어를 양식하는 기술이 ... ...
- 고추장 1000년의 비밀을 풀다과학동아 l2010년 05호
- 고추장을 주재료로 넣어 잘 삶으라는 내용이다.결국 조선시대 임금이 고추로 만든 요리는 맵고 자극적이기 때문에 먹지 않았다는 이야기는 전혀 근거가 없다. 권 박사는 ‘지봉유설’에 나온 고추가 외래품종인 남만초이며, 원래 풍습대로 술에 타 먹었다가 한국 고추보다 너무 매운 탓에 죽은 ... ...
- 썩어도 특별한 맛 참돔과학동아 l2010년 04호
- 참돔은 다양한 요리 재료로 사용된다. 생선회는 물론이고 구이, 찜, 죽, 매운탕, 국수로 요리해도 뛰어난 맛이 난다. 그래서 참돔은 버릴 곳이 없는 물고기다. ‘어두일미(魚頭一味)’라는 말은 도미의 머리 부분이 가장 맛있다는 데서 유래했다. 눈 또한 맛과 영양이 뛰어나 ‘먼저 본 사람이 ... ...
- 식품으로 마음의 평화 찾는다과학동아 l2010년 03호
- 가운데 식사로 거의 단 과자류만 먹는 친구들은 통제하기가 무척 어려웠다. 우리는 함께 요리를 해서 먹기 시작했고, 그들이 곧 진정되는 걸 봤다. 이런 긍정적인 변화를 보고 필자는 식품이 어떤 역할을 하는지 연구하기로 마음먹었다.교도소에 수감된 사람들을 대상으로 한 필자와 동료 연구자들의 ... ...
- 원리와 구조 알면 발명 아이디어 떠올라과학동아 l2010년 03호
- 책은 진화심리학이라는 생소한 학문으로 현대 사회와 현대 도시인의 일상에 접근한다. 요리와 유머, 쇼핑처럼 개인적인 요소부터 음악, 종교, 도덕, 문화 같은 집단적인 것까지 현대인의 정신적이고 물질적인 본성을 진화적으로 분석했다.테크놀로지의 세계 I이춘식 외 24인 지음 | ... ...
- 살찌지 않는 건강식 문어과학동아 l2010년 03호
- 대문어는 살이 연해서 물문어나 수문어라고 불리기도 한다.일본의 대표적인 간식 요리 타코야키는 밀가루 반죽에 잘게 썬 문어를 넣고 국화빵이나 붕어빵처럼 구워낸다. 이렇게 문어는 일반적으로 날로 먹기보다 데치거나 익혀서 먹는다.대문어와 달리 참문어의 주산지는 수온이 높은 남해안이다. ... ...
- 인도 패러독스를 아시나요과학동아 l2010년 03호
- 곱게 빻으면 샛노란 가루가 얻어지는데, 이 가루에서 독특한 맛과 향이 난다.“집에서 요리할 때 물에 풀어서 쓰는 카레 가루는 다양한 향신료와 밀가루, 유지 등이 혼합돼 있는데, 강황이 4%쯤 들어 있어 그 양이 일본보다 3배 이상 많죠. 저희 카레가 인도 본토의 카레에 더 가깝습니다.”뇌 속에서 ... ...
- Logging on to the Ivy League과학동아 l2010년 03호
- 경향을 반영한다. 매사추세스공대(MIT)의 수학자로부터 대수학을 배우길 원하거나, 미국 요리연구소 강사가 맛있는 파스타를 어떻게 만드는지 구경하길 원하거나, 버클리 음대 교수로부터 블루스 기타를 배우길 원하거나, 무엇을 원하든 간에 이제는 컴퓨터 앞에 앉아서 이 모두를 무료로 해볼 수 ... ...
- 2. 순간의 대변신수학동아 l2010년 02호
- 만들 수 있다. 이 모든 과정은 단 3분 만에 이뤄진다.면의 굵기가 얼마나 고르냐는 자장면 요리사의 실력에 달려 있다. 하지만 굵기가 고르지 못한 면이 나와도 큰 문제는 아니다. 최근 손으로 면을 뽑아 낸다고 하면서도 기계로 만든 면을 쓰는 곳이 있기 때문에 굵기가 다른 면이 섞여 있으면 손으로 ... ...
- [수학으로 생각하기] 부엌에서 배우는 맛있는 수학수학동아 l2010년 02호
- 보글보글, 지글지글. 보기만 해도 침이 고이게 만드는 음식 속에도 신기한 수학이 담겨 있다. 음식에 들어가는 재료의모양과 크기에서 요리법까지. 부엌에서 배우는 맛있는 수학의 원리를 찾아보자. ...
이전414243444546474849 다음
