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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.

[사이언스 010] 맛의 과학과학동아 l2017년 02호

외에도 멸치에 풍부한 이노신산(IMP)과 버섯에 풍부한 구아닐산(GMP)이 있다. 섞으면 감칠맛이 증폭된다.*발효조미료: 발효법으로 만든 양념. 장 이외에도 미생물 발효로 생산하는 글루탐산나트륨(MSG), 핵산 조미료 등이 있다(발효용어사전, 식품과학회) ... ...

[BJ맹추의 먹방 TV] 수학적으로 잘 먹어 보자!수학동아 l2017년 02호

들어가는 재료의 양이 같다면 피자가 클수록 한 입에 들어가는 토핑의 양이 줄어드니까 맛이 없게 되죠. 유지니아 쳉이라는 수학자는 피자 크기에 따라 토핑이 어느 정도 들어있는지 식으로 나타냈어요.만약 같은 재료로 14인치 피자와 11인치 피자를 만든다면, 11인치 피자를 한 입 먹었을 때 토핑이 ... ...

[수학뉴스] 완벽한 커피를 위한 수학 한 스푼수학동아 l2017년 01호

커피 맛에 영향을 준다는 사실을 발견했습니다.연구팀은 이를 매개변수로 완벽한 커피 맛을 나타낼 수 있는 수학 방정식을 세웠습니다. 각각의 변숫값에 따라 커피의 농도가 결정되기 때문에 만약 이 방정식을 적용한 드립 커피 기계가 발명된다면 자신의 기호에 맞는 커피 추출이 가능해지는 ... ...

[Culture] 11분의 1과학동아 l2017년 01호

수 있을 만큼 크고 두꺼운 머그를 들고서요. 저는 그것을 받아들었습니다. 알 수 없는 맛의 허브 차였습니다.“1팀에게 허벅지를 맡겨. 그 다리는 어떻게든 살릴 수 있을 것 같지가 않아. 2팀, 3팀을 합쳐 방향을 재설정해. 내가 원하는 건 4세대 유전자 가위야.”“4팀은?”“대기하다가 기준 오빠가 ... ...

세상에 단 하나뿐인 온라인 정육점 정육각수학동아 l2017년 01호

당일 배송을 해낼 계획이다. 조만간 적용할 예정으로, 그 뒤부터 더 신선한 고기를 맛볼 수 있게 된다.정육각은 올해부터 닭도 판매할 예정이다. 장기적으로는 정육각이 만든 SW도 판매하는 게 목표다. 아직 1년도 채 안 된 스타트업 정육각이 앞으로 보여줄 모습은 어떠할까. 정육각이 해낸 유통 ... ...

[비주얼 과학교과서] 지원군 선배의 고백어린이과학동아 l2016년 23호

이를 ‘경계색’이라고 해요. 경계색을 띤 동물은 보통 독이 있거나 지독한 냄새가 나고 맛이 고약하답니다.예술이 된 위장술  우리 인간 사회에도 자연 속 위장술의 달인들 못지않은 변신의 귀재들이 있어요. 먼저, 예술의 경지로 끌어올린 위장술을 소개할게요.‘카무플라주 아트’란 인체를 ... ...

[출동! 섭섭박사] 화산모형 만들기어린이과학동아 l2016년 23호

  화산모형에서 솟구쳐 나오는 용암은 식초와 소다로 만들어요. 식초의 시큼한 맛을 내는 ‘아세트산(CH3COOH)’과 소다의 주성분인 ‘탄산수소나트륨(NaHCO3)’이 만나면 서로 격렬하게 반응해 순식간에 많은 양의 이산화탄소 기체가 발생한답니다.기체는 고체나 액체에 비해 수백~수천 배 정도의 ... ...

[출동! 어린이 과학동아 기자단] 2016 대전 사이언스페스티벌어린이과학동아 l2016년 22호

“숟가락에 담은 과일 주스를 염화칼슘 녹인 용액에 떨어뜨리면 캐비어가 돼요!”과일맛 캐비어를 만들기 위해서는 먼저 음료수와 물에 각각 알긴산나트륨과 염화칼슘을 섞어야 해요. 그리고 음료수를 물에 한 방울씩 떨어뜨리면 음료수가 물방울 모양 그대로 굳어서 젤리가 되지요. 같은 원리로 ... ...

[헷갈린 과학] 밤 vs 말밤어린이과학동아 l2016년 22호

‘타닌’ 때문이에요. 타닌은 밤이나 포도 같은 식물의 껍질에 들어 있는 물질로, 떫은맛을 낸답니다. 속껍질까지 벗기면 우리가 먹는 노란빛이 도는 하얀 속살이 나와요. 밤에는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민 등이 듬뿍 들어 있어서 영양 간식으로 인기가 높답니다.[말밤]10월에 가로수가 늘어선 ... ...

Part 1. 우리 뇌는 ‘감각 통합’ 중!어린이과학동아 l2016년 21호

녹는 것 같애!❸미각달아, 달아! 내가 가장 좋아하는 단맛이야. 쓴맛도 나긴 하지만 단맛이 훨씬 많이 느껴져.➍후각처음엔 몰랐는데 혀에서 녹으니 냄새가 나네. 이 냄새가 뭔지 난 정확히 알지! 초콜릿! 음~. 근데 고소한 냄새가 섞여 있네?➎청각‘아그작 아그작’ 소리가 들려. 이건 뭔가 단단한 ... ...

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