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"맥아"(으)로 총 24건 검색되었습니다.
- 초콜릿 먹으며 스트레스 풀어… 糖중독이네요동아일보 2014.12.29
- 평소 식습관을 살펴본 백 교수는 ‘단순당 중독’이라는 진단을 내렸다. 단순당은 설탕 맥아당 유당 등 인체에서 소화시킬 필요가 없는 당으로 혈당을 쉽게 올린다. 식사 대신 먹었던 과자, 초콜릿 등이 이에 해당된다. 단순당이 인체에 미치는 영향을 살펴보기 위해 검사를 했다. 우선 백 교수는 ... ...
- 그 많은 우유는 누가 다 먹을까동아사이언스 2013.08.12
- 맥주나 식혜에 들어있는 맥아당은 포도당 두 분자가 결합한 이당류다. 그런데 설탕이나 맥아당과는 달리 젖당은 동물, 그 중 포유류의 젖에만 들어있다. 젖샘에서 젖당이 만들어지는데, 먼저 포도당이 갈락토오스로 바뀐 뒤 이게 다른 포도당과 결합해 젖당이 된다. 이렇게 만들어진 젖당은 그 ... ...
- 여름 술 맛 땡기게 하는 이 성분은?동아사이언스 2013.08.09
- 64도에서 가장 활성화된다. 맥아를 이 온도에서 장시간 유지하면 아밀라아제가 맥아의 당분을 더 작게 분해한다. 이렇게 알코올발효가 일어나 당분이 잘게 쪼개지면 단맛이 줄고 상대적으로 쓴 맛이 강해진다. 잘게 쪼개진 당분은 다시 알코올발효 과정을 거치면서 알코올과 탄산을 만들어 톡 쏘는 ... ...
- [채널A] “갈증 해소는 2잔까지” 맥주 맛의 비밀은?채널A 2013.06.20
- 생맥주 vs 병맥주, 맛은 같다? 두 맥주의 원료와 조성은 동일합니다. 보리의 싹을 말린 ‘맥아’라는 원료에 효모를 넣어 발효시키는데, 유통기한을 늘리기 위해 열처리를 한 것이 병맥주, 하지 않은 것이 생맥주였습니다. 그러나 요즘은 이런 차이가 없습니다. [인터뷰 : 정철/서울벤처대학원대학교 ... ...
