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"미식가"(으)로 총 31건 검색되었습니다.
- 두 번째 요리 모두에게 공평하게, 국수와 만유인력수학동아 l201502
- 미식가는 왜 뜬금없이 만유인력을 떠올렸던 걸까요? 까르보나라는 이탈리아 국수입니다. 미식가가 만유인력을 떠올린 건 바로 국수가 만유인력과 많이 닮았기 때문이죠.국수는 만유인력만큼 공평한 음식입니다. 일본의 라멘에서 이탈리아의 파스타까지, 국수만큼 나라와 문화에 상관없이 세계 ... ...
- [지식] 첫 번째 요리_영양 가득 오일러 공식수학동아 l201501
- 이해할 수 있죠. 양자역학에 지수함수가 꼭 필요한 이유입니다.물리학을 전공한 고독한 미식가는 대학교에서 양자역학이 제일 어려웠답니다. 난해한 개념도 개념이지만 계산이 굉장히 복잡해 실수하기 일쑤였지요. 곱셈도 쉽고 미적분하기도 편한 지수함수를 썼는데도 말이죠! 만약 오일러 공식이 ... ...
- 호랑이 없는 한반도는 담비가 王과학동아 l201303
- 수도 있습니다.동물성과 식물성 먹이를 반씩 섞어 먹는 것을 보면 담비는 타고난 미식가로 보입니다. 동물성의 경우 포유류가 29.1%, 조류 11.7%, 꿀 6.2%, 곤충 2.4%, 양서류와 파충류가 1.1%를 차지하였으며, 식물성은 다래, 머루, 으름, 버찌, 감, 고욤 등의 과일을 먹고 지내는 것으로 확인됐습니다. ... ...
- 살찌는 원인은 ‘미식가’ 혀?과학동아 l201202
- 살찌는 유전자를 찾는 것은 현대의학의 오랜 꿈이다. 그런데 전혀 엉뚱한 곳에서 비만의 원인으로 의심할 수 있는 유전자를 찾았다. 놀랍게도 이 유전자가 활약하는 신체 부위는 혀다.미국 워싱턴대 의대 야니나 페피노 박사 연구팀은 혀가 지방의 맛을 느끼게 하는 데 관여하는 유전자가 있으며, ... ...
- 맛의 달인, 미식가 허풍수학동아 l201110
- 링링은 중국 최고의 요리사를 꿈꾸는 학생이다. 허풍이 세계일주를 하는 탐험가이자 미식가라는 사실을 알고 처음부터 허풍에게 다가갔던 것이다.“좋아, 링링. 널 내 제자로 받아들이겠다. 도형아, 넌 보조 요리사를 하도록 해라. 1년 동안 갈고닦은 실력을 뽐낼 수 있지?”링링은 요리대회에서 ... ...
- 죽음과 맞바꾸는 치명적인 맛 황복과학동아 l201005
- 무독성 사료만으로 키우면 독성이 없는 복어를 양식할 수 있다. 입맛 까다로운 미식가가 아니라면 맛도 그다지 차이가 없다고 하니 기대해 볼 만하다.복사꽃 피어도 황복은 오지 않는다?황복은 서남해로 흐르는 강에 분포하며, 예로부터 영산강이나 금강, 한강, 임진강, 대동강, 압록강에서 황복 ... ...
- 식품으로 마음의 평화 찾는다과학동아 l201003
- 이에 따르면 우리가 먹는 음식이 우리의 폭력성에도 영향을 줄 수 있다. 프랑스의 미식가 장-앙뗄므 브리야-사바랭이 1825년 그의 저서 ‘미각의 생리학’에서 쓴 다음의 유명한 구절도 그런 의미일 것이다. “당신이 어떤 음식을 먹는지 말해준다면, 당신이 어떤 사람인지 얘기할 수 있다.”현대 ... ...
- 헤엄 잘 치는 '밥도둑' 꽃게과학동아 l200906
- 발라낸 다음 다리에 들어 있는 살과 함께 갖은 양념으로 무쳐 내는 꽃게살양념무침도 미식가들의 입맛을 당긴다. 갓 지어낸 뜨끈뜨끈한 밥에 얹어 비벼먹는 맛은 그야말로 천하일미다.‘동의보감’에서는 꽃게가 사람의 열기를 푸는 데 효과가 있다고 밝혔다. 그래서인지 꽃게는 여름철 더위를 ... ...
- 겨울 별미로 거듭난 꽁치과학동아 l200902
- 자리를 양보하고 서서히 그 인기를 잃고 있는 듯하다. 그런데 최근 몇 년 사이에 미식가들의 입소문으로 꽁치가 다시 이름값을 떨치기 시작했다. 경북 포항 인근 지역의 토속음식인 과메기가 겨울철 별미로 각광을 받게 된 것이다. 추운 겨울 꽁치를 바깥에 내다 걸어 얼렸다 녹이는 과정을 반복하며 ... ...
- 주방이 '실험실'인 분자요리과학동아 l200801
- 프랑스의 ‘피에르 가녜르’(Pierre Gagnaire)가 뒤를 이었다.도대체 분자요리가 무엇이기에 미식가들 사이에 이 같은 반향을 불러일으키는 걸까. “식품과학이 식품의 성분과 구성을 다룬다면 분자요리는 요리 과정의 변형과 음식을 먹을 때 경험하는 감각 현상을 연구한다.” 에르베 티스의 정의를 ... ...
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