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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- 하루 두 세잔의 커피는 걱정할 필요 없다과학동아 l1986년 09호
- 것은 아직없다. 커피의 긍정론은 물론 카페인의 각성효과와 구수한 맛과 냄새에서 비롯된다.카페인은 체내에서 마신뒤 15~45분후에 혈중농도가 가장 높게되며 성인의 경우 5시간이 지나면 모두 없어지고 만다. 한참 커피유해론이 강조될때에는 '커피 한잔이 하루의 수명단축'이라는 표어가 마구 ... ...
- 콩나물의 식품공해과학동아 l1986년 08호
- 놓쳐 수분이 적으면 잔뿌리가 발달하여 콩나물이 서로 엉키게 되고 딱딱해져 질기고 맛이 없어진다. 반대로 물이 너무 많아도 길게 키만 자라고 가늘어진다.콩나물 재배용 물은 맑은 천연수라야 하며 수도물을 쓸 경우는 물을 받아서 적어도 5시간 이상 두어 수도물에 섞인 염소성분(수도물이 뿌옇게 ... ...
- 미생물이 만드는 화학제품과학동아 l1986년 07호
- 이를 보충하기 위한 영양 첨가제로 많이 사용되고 있으며 글루타민산은 음식의 맛을 내는 조미료로 사용되고 있다.미생물에 의해 라인신을 생산할 때 문제가 되는 것은 사용하는 미생물이 휘드백제어(feed back control)라는 방법으로 자체적으로 아미노산의 생산을 조절한다는 점이다. 따라서 라이신을 ... ...
- 수험생의 간식, 무엇이 좋은가과학동아 l1986년 07호
- 죽이다. 우유를 끓여 위에 뜨는 기름기(버터)를 걷어내고 찹쌀을 갈아 죽을 쑨 것이다. 그 맛이 어떤지는 먹어 본 사람만 안다고 하며 자양식으로 좋을 것은 두말할 필요도 없다 ... ...
- 인류의 오랜숙제 해결될지도과학동아 l1986년 07호
- 풍미와 조직이 좋은 제품을 얻을 수 있고 치즈를 숙성시킬 때 곰팡이를 익히면 독특한 맛을 낸다. 치즈를 만들 때 쓰이는 값비싼 효소인 렌닌 대신 미생물에서 얻은 효소를 함께 사용하면 돈을 절약할 수 있다.제3의 식량인류의 식량인 식물이나 동물은 일정한 장소와 많은 시간 그리고 각종 영양물질 ... ...
- 수확량, 품질을 획기적으로 높이는 기적의 새농법 눈앞에과학동아 l1986년 06호
- 맛. 현단계에서는감자의 균일도와 수확량을 만족시켜 줄 감자씨를 찾고 있는 수준이므로 맛 문제에까지는 아직 손을 못대고 있다. 아뭏든 감자씨에 의한 감자농사방식은 중공 뉴질랜드 등에서도 일부 이용되고 있는 세계적인 추세이고 보면 우리나라에서도 그 보급이 크게 기대된다고 하겠다 ... ...
- 우주에서의 미각은 어떨까과학동아 l1986년 04호
- 우주에서는 음식물의 맛이 변한다. 때로는 감미롭고 때로는 맛이 전혀 없다. 또한 어떤 때는 이런 느낌조차 없다. 무슨 이유에서 일까?지난84년 10월, 우주왕복선 챌린저 ... 주장도 있다.아뭏든 신뢰할만한 데이타가 없기 때문에 NASA도 소련의 과학자들도 음식 맛에 대해 골머리를 썩고있다 ... ...
- 민물고기, 디스토마와 중금속 오염 경계하자과학동아 l1986년 04호
- 옮겨 와서 무서운 병을 일으키기는 하지만 그 고기를 끓여서 먹는 한 별탈이 없으며 그 맛으로 보나 영양가로 보나 아주 귀중한 영양원임에는 틀림없다.어찌 낙동강 뿐이겠는가. 임진강을 필두로하여 한강, 영산강, 금강, 형산강, 섬진강 등 굵직한 강만도 꽤 많다. 그리고 이들 강은 수 많은 산에서 ... ...
- 제주도의 열대과일, 에떻게 기르고 있나과학동아 l1986년 04호
- 시켜야 제맛이 나는데, 수입바나나는 60~70% 익은 시점에서 따가지고 우리나라까지 오므로 맛과 신선도가 떨어진다는 것이다.아뭏든 제주도의 열대성 식물, 그중에서도 과일은 특유의 환경조건을 십분 이용해 성공적으로 재배가 이루어지고 있는셈인데, 이같은 평가는 재배면적과 생산량을 살펴보면 ... ...
- 풍요를 만들어 내는 황금열쇠 정밀화학과학동아 l1986년 03호
- 세계로 진출할 날도 멀지 않았다. 정밀화학의 개가 아스팔탐설탕의 1백 80∼2백배 단맛을 내는 아스팔탐은 칼로리가 낮아 고혈압과 당뇨병 등 성인병을 일으키지 않으며 인체에 거의 해가 없다. 아스팔탐은 아스팔긴산과 페닐알라닌의 두 아미노산이 결합된 펩티드 화합물이다. 가장 어려운 공정인 ... ...
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