뉴스
- 비건, 하루 권장 단백질 채워도 필수아미노산 부족동아사이언스 2025.04.18
- 아니라는 것이다. 연구팀은 라이신과 류신의 공급원으로 렌틸콩과 병아리콩 같은 콩류, 견과류, 씨앗류를 추천했다. 건강한 비건이 되려면 필수 아미노산 외에 일부 무기질과 비타민 섭취에도 신경 써야 한다. 2022년 이지현 부산대 식품영양학과 교수 팀은 2016~2018년 국민건강영양조사에 참여한 2 ... ...
- [사이언스영상] 우주에서 담근 된장의 맛SEIZE 2025.04.09
- 발효시켰다. 연구팀은 ISS에서 가져온 미소와 지구 미소의 맛을 비교했다. 우주 미소는 견과류 맛과 구운 향이 더 강하게 느껴졌다. 미생물 군집에도 차이가 나타났다. 미소의 발효 과정에서 누룩곰팡이는 콩 속의 단백질과 탄수화물을 분해해 감칠맛을 만들어낸다. 우주 미소에 든 누룩곰팡이는 ... ...
- 건강한 밸런타인데이?…"화이트 초콜릿보다 다크 초콜릿" 동아사이언스 2025.02.11
- 견과류나 과일과 함께 먹는 것도 좋은 방법이다. 다크 초콜릿과 아몬드, 호두 등 견과류, 또는 딸기, 블루베리와 같은 과일을 함께 섭취하면 맛은 물론 건강에도 도움이 될 수 있다. 아몬드나 호두는 건강에 좋은 지방, 단백질, 비타민 E 등을 풍부하게 포함하고 있어 심혈관 건강에 유익하다. ... ...
- 베이컨·소시지 등 가공육, 치매 위험 높인다동아사이언스 2025.01.20
- 인지 기능 저하와 치매 위험을 높이지만 좋은 소식은 대안이 있다는 것”이라며 “견과류, 생선, 가금류 등으로 대체하면 치매 위험이 줄어든다는 점을 확인했다”고 밝혔다. 이어 “인지 건강을 증진하기 위한 식이 가이드라인에 가공육 섭취를 줄이고 건강한 단백질 공급원과 식물성 대안식품의 ... ...
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스페셜
- [강석기의 과학카페] 일본서 사망자 나온 붉은누룩의 비밀2024.04.03
- 이상해지는 경우가 많으므로 이럴 때는 아깝다고 생각하지 말고 내다 버려야 한다. 특히 견과류는 소량 구매하고 냉동실에 보관해 곰팡이 노출과 증식을 최대한 억제해야 한다. 곰팡이독소는 음식 섭취뿐 아니라 피부접촉이나 호흡을 통해서도 몸으로 들어와 습진과 천식 등을 유발하기도 한다. ... ...
- [강석기의 과학카페] 육류 알레르기가 드문 이유2023.08.23
- 8개 군으로 나뉘는데 대체로 단백질이 많이 들어있다. 달걀, 우유 및 유제품, 땅콩, 견과류, 콩, 어류, 갑각류 및 조개류, 밀이다. 그런데 단백질이 풍부한 대표적인 음식인 육류는 왜 여기 포함되지 않을까. 동물은 생존을 위해 섭취한 먹이에 들어있는 영양분과 독소를 인식해 대응하는 다양한 ... ...
- [강석기의 과학카페] 칼륨 섭취 많을수록 건강...생물체에서 나트륨은 '조연'2023.01.25
- 흰밀가루 대신 통밀가루로 만든 빵과 면을 먹는 것도 같은 맥락이다. 간식도 과자 대신 견과류나 다크초콜릿을 먹으면 미네랄 보충에 도움이 된다. 커피가 몸에 좋은 배경에도 미네랄이 있을지 모른다. 최근 하루 커피 서너 잔을 마실 때 사망률이 가장 낮았다는 식의 연구가 여럿 나왔다. 한두 ... ...
- 침팬지 벌레 잡아 다친 상처에 바른다 동아사이언스 2022.02.08
- 견과류를 깨는 것을 깨우칠 수 있도록 견과류를 깨서 돌 위에 올려놓거나 훨씬 깨기 쉬운 견과류를 두기도 했으나 돌로 껍데기를 깨는 행동은 나타나지 않았다. 쿱스 교수는 "침팬지는 인간처럼 행동을 습득하고 복잡한 도구 사용을 단순 발명하지 않는 것으로 보인다"며 "문화를 누적하는 인간의 ... ...
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d라이브러리
- [기획] 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유과학동아 2024년 04호
- 식습관으로 노화를 막을 수 있다고 강조했다. 그리고 활성산소를 중화시키는 과일, 채소, 견과류 등의 식품을 섭취하는 것도 하나의 방법이 될 수 있다고 전했다. 김유미 교수는 “설탕과 단백질 간 반응에 의해 형성되는 최종 당화산물은 피부 탄력을 유지하는 데 중요한 단백질인 콜라겐과 ... ...
- 위해 물품 찾았다멍! 탐지견 훈련센터어린이과학동아 2023년 17호
- 인터뷰 박정원(탐지견 훈련센터 훈련교관), 김동규(탐지견 훈련센터 훈련교관) “탐지견과 핸들러, 마음이 맞는 짝끼리 만나요.” 탐지견은 지능이 높나요? [김동규] 한 분야의 능력이 특화된 거예요. 냄새 맡고 찾는 걸 좋아하는 것이지, 다른 반려견들보다 월등하게 지능이 뛰어나다고 ... ...
- [버섯요정의 기묘한 모험] 버섯에서 고기 맛이? 반전 매력의 곰보버섯어린이과학동아 2023년 08호
- 굉장히 맛있는 식용버섯 중 하나예요. 곰보버섯은 유달리 독특한 풍미를 갖고 있는데, 견과류가 지닌 고소함과 고기의 깊은 맛을 동시에 지녔죠. 실제로 곰보버섯을 한가득 따서 냄새를 맡아보면 구수한 치즈 향이 나기도 합니다. 곰보버섯은 세계적으로 사랑받는 고급 식재료입니다. 미국에선 ... ...
- [이세인의 '미지의 유인원'] 영장류도 독립은 어려워요과학동아 2023년 03호
- 비인간 영장류에서도 그런 사례가 있다. 가령 새 그룹으로 이민 온 야생 암컷 침팬지가 견과류를 부수는 자신만의 기술을 새 그룹에 전파한 사례가 있고, 또 다른 사례에서는 이민 온 암컷 침팬지가 새 그룹의 개체들이 처음 보는 개미 낚시 기술을 전파한 경우도 있다. 이런 경우는 새로운 그룹의 ... ...
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어린이과학동아
- 채식주의자들을 위한 식물성 고기, 어떻게 만들까?기사 20250212
- 만든 것이 있습니다. 매우 많은 양의 재료가 들어가지만 주 재료는 글루텐과 견과류, 버섯입니다. 고기의 맛을 내기 위해 콩과 버섯, 견과류를 사용하고, 색을 내고 풍미를 더하려 비트를 사용했다 합니다. 또 다른 레시피는 퀴노아콩, 렌틸콩, 병아리콩, 호두, 쌀, 글루텐과 물을 이용한 겁니다. 이런 레시피들의 공통점은 재료를 가루내어 ...
- 동글동글 맛있는 도넛~슬기로운 도넛 탐구생활!!!기사 20240717
- 한센 그레고리의 아이디어에서 시작되었다고 합니다. 선장이었던 한센이 항해를 떠날 때면 그의 어머니는 향신료를 넣은 반죽에 견과류로 속을 채워 넣고 튀겨 올리코엑을 만들어주었습니다. 한센과 그의 선원들은 튀긴 올리코엑을 긴 항해 동안 보관하며 먹을 수 있었고, 항해중 배의 방향키를 잡고 있을 때에도 어머니가 만들어준 빵(올리코엑)을 먹고 싶었던 ...
- 만들기로 지구를 살리는 방법기사 20240608
- 쿠키/견과류,요거트,꿀,유리병 1.유리병에 요거트를 10분의1정도 담습니다. 2.1의 위에 견과류와 쿠키를 으깨서 넣습니다. 3.2의 위에 과일을 올립니다. 4.반복합니다.(중간중간 꿀도 뿌려주세요.) 5.완성! *꿀팁* 요거트와 하지 않아도 물과 하면 냉장고에 넣어 뒀다 꺼내서 차나 주스로 먹을 수 있어요. 또, 화이트 치즈를 넣 ...
- 씨앗의 구조기사 20240317
- 안녕하세요~> ...
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