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[COOKING의 과학] 황금빛 가을철 영양과 맛의 보고, 대하KISTI l2015.09.27

지나가고, 아침, 저녁 선선한 바람 속에서 가을을 느낀다. 가을은 무릇 오곡백과의 추수철이라 먹을거리가 가장 풍부한 계절이지만 이 가을에 딱 먹기 좋은 바닷가 식재료는 따로 있다. 말 그대로 몸집이 큰 새우라는 뜻의 이름을 가진 대하(大蝦)다.   우리나라에 서식하는 새우는 약 90여종에 ... ...