스페셜
"조리법"(으)로 총 10건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페]감자 많이 먹으면 지구가 건강해진다2021.08.24
- 파트너였다면 고구마가 비만 유발 음식으로 낙인찍히지 않았을까. 실제 감자는 올바른 조리법으로 적당량을 먹으면 몸에 좋은 음식이다. 녹말 덩어리라 속이 든든하고 식이섬유도 많아 장이 편하다. 또 칼륨과 비타민C 등 각종 미량 영양소도 풍부하다. 게다가 감자 재배는 벼나 밀에 비해 ... ...
- [이덕환의 과학세상]마침내 식품첨가물공전이 개정됐다2021.07.07
- 조리할 때 사용하는 양념과 크게 다르지 않은 것이다. 그렇다고 모든 가공식품을 가정식 조리법을 생산하는 것은 가능한 일도 아니고, 바람직한 것도 아니다. 더 좋은 더 싸고, 더 빠르게 맛을 낼 수 있는 식품첨가물을 거부할 이유도 없다. ‘정성’이라는 핑계로 오랜 시간을 투자해서 느리게 만든 ... ...
- 코로나 백신 지재권 보호 해제 WTO 본격 논의…백신강국 그래도 여유 있는 이유동아사이언스 2021.05.04
- 조리법'에 비유했다. 그는 "상상할 수 있는 가장 사랑스러운 케이크를 만들기 위해 조리법을 얻을 수 있지만 이를 가지고 케이크를 그대로 만들려고 한다면 행운을 빌어야할 것"이라고 말했다. 로빈 제이콥 영국 유니버시티칼리지런던(UCL) 법학부 교수도 "제조방법이 공개돼도 다른 제약사가 ... ...
- [이덕환의 과학세상]'김치의 진정한 세계화'를 위한 전략2021.03.31
- 어디에도 없다. 오히려 김치를 다른 나라의 다양한 음식과 어울리게 만드는 새로운 조리법을 개발하는 노력이 필요하다. 다른 음식 문화를 즐기는 사람들도 김치를 맛있고, 품위 있게 먹을 수 있도록 만들어야 한다. 김치를 더 쉽게 저장할 수 있는 기술도 필요하다. 냉장고에 진하게 배어드는 김치 ... ...
- [사이언스N사피엔스] 기체화학과 플로기스톤2020.03.19
- 원칙적으로 불가능한 언명은 과학이라 부르기 어렵다. 그 출발점이 정량화이다. 조리법의 계량화로 가장 크게 성공한 업체가 바로 맥도날드이다. 덕분에 맥도날드는 세계 어디서나 똑같은 맛을 내는 햄버거를 공장처럼 찍어낼 수 있었다. 아마 경제적으로는 비용도 크게 절감했을 것이다. 물론 ... ...
- [만연하는 가짜 의학정보]임산부가 절대 해서는 안 되는 것들동아사이언스 2020.01.08
- 교수는 “등심이나 삼겹살처럼 기름진 고기보다는 기름 없이 붉은 살코기를 육전 같은 조리법으로 먹는 것이 가장 좋다”며 “평소 고기를 먹지 않는 채식주의자들은 고기 대신 콩이나 두유, 달걀노른자 등을 섭취해 단백질을 보충해야 한다”고 말했다. 그는 “임산부가 고기를 먹는다고 해서 ... ...
- 나라마다 흔한 식품 알레르기 다르다 동아사이언스 2019.04.22
- 만한 유전적 요인을 갖고 있더라도 실제로 알레르기가 없는 사람들이 많기 때문에 조리법이나 체내 비타민D의 양, 장내 미생물의 조성, 이유식을 시작하는 시기, 항생제에 노출된 정도 등 환경적 요인이 상당한 영향을 미칠 것으로 보고 연결고리를 찾고 있다. 국내에서는 지난달 28일 식단이 ... ...
- 과학, 음식과 요리를 만나 새로운 길을 찾다IBS 2016.02.29
- 새로운 것만 추구하는 것은 아니다. 때로는 오랜 세월 동안 차곡차곡 쌓여 온 전통적인 조리법들이 재조명되기도 한다. 수많은 전통 요리 속에 숨은 과학적 비밀들이 아직 모두 베일을 벗지 못했기 때문이다. 대표적인 분야가 발효식품이다. 발효는 혐기성 미생물이 무기호흡을 통해 탄수화물을 ... ...
- 신규원전으로 돌아보는 원전지역 특산물 (3)한국원자력문화재단 2015.11.20
- 대체품도 많다지만 실하게 살이 오른 대게는 그야말로 겨울 밥상의 슈퍼스타다. 별다른 조리법도 없이 그저 살아있는 것을 찜통에 던져넣고 푹 삶기만 해도 적당히 간이 배어 따로 양념이 필요 없다. 길다란 다리를 하나 떼어 안쪽을 젓가락으로 살살 밀어 탱탱하게 오른 살을 쏙 빼먹는 맛이 ... ...
- 이제는 로봇도 '소셜' 기능 탑재하는 시대과학기술인공제회 2014.10.29
- 로봇은 상대방의 평소 취향과 습관을 고려하고 현재의 상태를 살펴봐서 적절한 재료와 조리법이 적용된 음식을 추천해야 한다. 로봇의 단순한 사고방식으로는 이해하기 불가능한 수준이다. 원격서버에 특정 개인에 관한 데이터를 담아두었다가 상황에 따라 계산을 해서 적절한 정보만 로봇에게 ... ...
