추천검색어 젓가락 젖가락 저 젖갈 젓

스페셜

"젓갈"(으)로 총 2건 검색되었습니다.

차례상에 담긴 음양의 법칙 KISTI l2014.09.05

놓는 것일까? 좌포우혜의 경우 포(脯, 말린 것) 종류의 음식보다는 혜(醯, 소금에 절인 젓갈류) 종류의 음식이 좋고, 어동육서 또한 육(肉, 육류)의 음식보다는 어(魚, 생선류)의 음식이 좋다고 여기기 때문이다. 두동미서는 미(尾, 꼬리)의 음식보다는 두(頭, 머리)의 음식이 좋은 것이니 좋은 것을 먼저 ... ...

한국의 ‘김장문화’, 인류무형유산 등재!KISTI l2014.01.06

섞어 버무리는데, 여기서 우리 조상들은 미생물들을 위한 배려도 빠뜨리지 않았다. 젓갈과 쌀가루 등을 넣어 김치를 발효시키는 미생물의 먹이가 되게끔 한 것이다. 이 같은 지혜는 타 국가의 저장 식품과는 전혀 다른 김치만의 특징이다.   김치가 지닌 또 하나의 장점은 단백질이나 지방 등 열량을 ... ...