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인류 건강과 지구 환경 지킬 궁극의 밥상 '인류세 식단'동아사이언스 l2021.12.10

기존 스튜에서 고기 양을 줄이고 콩과 야채를 더 추가해 영양소가 많고 환경친화적인 스튜로 바꿨다. 학부모와 학생은 급식이 개선됐다는 정보만 알고 상세한 사항은 알지 못하도록 했다.  연구진은 “대다수 아이들이 눈치를 채지 못했고 음식물 쓰레기도 확연히 줄어들어 고무적”이라고 밝혔다. ... ...