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"미식학"(으)로 총 2건 검색되었습니다.

[사이언스게시판] 국립중앙과학관, 2월 '별의별 과학특강' 개최 外동아사이언스 l2025.02.11

베스트 카페로 선정된 제이엘 디저트 바의 오너 셰프 저스틴리가 연사로 나선다. 분자미식학(분자요리학)에 대한 소개와 재료에 첨가된 재료의 화학적 반응을 활용한 실험 등이 이뤄진다.   ■ 한국차세대과학기술한림원(Y-KAST)은 12일부터 사흘간 부산에서 '제3회 Y-KAST 국제 콘퍼런스'를 연다고 11일 ... ...

[강석기의 과학카페] 시장이 반찬인 이유2021.04.20

어떻게 맛을 창조하는가는 거의 관심을 두지 않는다. - 고든 셰퍼드, 《Neurogastronomy(신경미식학)》에서   ‘금강산도 식후경’이라는 속담이 있다. 배가 고프면 아무리 멋진 풍경도 눈에 안 들어온다는 말이다. 며칠 전 학술지 ‘네이처’ 4월 8일자에 실린 한 논문을 읽다가 동물 실험에서 이 속담이 ... ...