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"절일"(으)로 총 3건 검색되었습니다.

김치의 역사기사 l20220814

대한 기록은 삼국시대부터 찾아 볼 수 있습니다. 생 채소를 소금이나 장에 절이는 단순한 형태로 중국과 달리 식초 등을 채소를 절일 때 쓰는 재료로 사용하지 않았습니다. 2.젓갈을 사용한 섞박지 탄생 조선초기 귀한 젓갈을 여러 양념과 함께 섞어 만든 섞박지가 만들어 졌습니다. 그러나 젓갈 김치는 고급김치에 속했기 때문에 대중화 되지는 않았습니다. ...

발효식품에 대해서기사 l20200222

또 김치는 김치속과 김치를 비벼 만든 우리나라 발효음식 입니다. 김치의 발효는 유산균이 맡는데요 대부분의 미생물은 소금에 절일 때 죽지만 유산균이나 젖산균은 남아서 김치를 익힌다고 합니다. 다음은 된장인데요 [출처: 카카오톡 이미지]  된장은 메주를 건져서 담그고 소금을 뿌리고 숙성시키면 된장이 됩니다. 된장은 그냥 먹으면 맛이 별로 없지만 찌 ...

[연속기획] 나의 조선왕릉 답사기, 제4회 파주 삼릉을 다녀오다 제1편 공릉: 온순하고 너그러우며 아름답고 어질고 자혜로운 장순왕후 이야기기사 l20160325

시킬 수가 없으니, 그 의상(儀象)의 잡물(雜物)은 가설(加設)하지 말아라. 인수 왕비(仁粹王妃)는 지금 위호(位號)를 바로잡았으니 무릇 절일(節日) 의 방물(方物)과 월령(月令) 의 물선(物膳)은 진실로 마땅히 예절과 같이 봉진(封進) 해야 할 것이나, 다만 근래에 국가에서 사고가 많고 민간에서는 일이 번다(煩多) 하여, 예절과 같이 취판(取 ...