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"식초"(으)로 총 132건 검색되었습니다.
- 여자는 쓴맛 남자는 단맛에 민감과학동아 l2005년 04호
- 미각이 둔감해지고 있다는 사실을 발견했다. 대학 신입생들에게 설탕(단맛), 소금(짠맛), 식초(신맛), 키니네(쓴맛), MSG(감칠맛)를 각각 농도 0.001∼0.04%까지 4단계로 물에 희석한 뒤 맛을 보게 했다. 그 결과 27%만이 가장 낮은 농도에서 다섯 가지 맛을 구별했다. 20여년 전 행해진 동일한 실험에서 50%가 ... ...
- 조선시대 이미 식이요법 있었다과학동아 l2005년 03호
- 자지 못하면 멧대추씨를 잘게 빻아 죽을 쒀 먹어라.’ ‘술을 마신 뒤에는 생굴에 생강과 식초를 넣어 먹어라’ ‘생선뼈가 목에 걸리면 사탕을 입에 넣고 천천히 녹여먹어라’…임금(세조)의 명을 받아 1460년 편찬된 우리나라 최초의 식이요법서 ‘식료찬요’에 나온 내용 중 일부분이다. 저자 ... ...
- 색동옷에 숨겨진 전통염색의 비밀과학동아 l2004년 06호
- 머금은 색소를 다시 분리해내는 작용을 한다. 염색 시작 전 첨가한 강산성의 양조식초와 오미자물은 알칼리성 염료가 강한 산기를 띠게 해 색소가 섬유에 잘 달라붙도록 작용한다.오묘한 색의 근원 천연염색이 처음 시작된 것은 꽤 옛날로 거슬러 올라간다. 역사상 인류 역사에서 발견된 최초의 ... ...
- 눈으로 확인하는 콜라의 위력과학동아 l2003년 04호
- 껍질이 녹으면서 표면에 기포가 많이 발생하는 것을 볼 수 있다. 다만 콜라의 산 농도가 식초보다 묽어 얼마 후엔 반응이 멈춘다. 하지만 며칠간 놓아두면 서서히 껍질이 녹는다.2${H}_{2}$C${O}_{3}$ + CaC${O}_{3}$ → Ca(HC${O}_{3}$)₂ + ${H}_{2}$O + C$ ...
- 판타지 전쟁 2라운드 - 해리 포터와 반지의 제왕과학동아 l2003년 01호
- 등 집안 일을 도와준다고 한다. 그러나 장난기가 심해 맛있게 숙성되고 있는 포도주를 식초로 바꿔버리거나 버터를 거꾸로 저어 망쳐버리기도 한다. 그런데 집 요정에게 옷을 선물하면 신이 나서 뛰어다니며 옷 자랑을 하기 위해 집 바깥으로 뛰어나간다고 전해진다.고려 인삼 본뜬 듯한 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l2002년 09호
- 것이 좋은데, 이는 된장의 단백질에 비린내가 흡착 되는 성질을 이용한 것이다. 또한 식초 또는 과즙에 30분 가량 재어두면 비린내가 없어지는데, 염기인 아민과 산 성분의 중화반응으로 비린내를 없앤다는 개념이다. 이밖에 파, 마늘, 생강, 고추 등 향기가 강한 채소와 조리함으로써 비린내를 가리는 ... ...
- 생선회 가장 맛있게 즐기는 비결과학동아 l2002년 04호
- 산 성분을 반응시켜 비린내를 없앤다는 개념이다. 생선 요리에 사용했던 칼과 도마 등을 식초나 레몬 껍질로 닦아내면 비린내를 쉽게 없앨 수 있는 것도 이런 화학반응을 거치기 때문이다.하지만 자기소화 단계까지 가지 않은 생선회는 일반적으로 비린내가 나지 않는다. 레몬즙은 신선도가 크게 ... ...
- 공개된 파일에 숨겨진 음모과학동아 l2002년 03호
- 되곤 한다. 글을 쓸 때는 보이지 않지만 불을 쪼이면 그 글씨를 드러낸다. 삶은 달걀에 식초로 만든 특수 액체로 글을 쓰면 그 액체가 껍질에 스며들어 삶은 흰자에만 기록이 남는다는 실험은 더 흥미롭다. 그러나 엽기적이기로 따지자면 비단에 글을 써 공으로 만든 후 꿀을 발라 전령에게 삼키게 한 ... ...
- 풍선과 병이 만났을 때 - 풍선 잡아먹는 병과학동아 l2002년 01호
- + ${CO}_{2}$ + ${H}_{2}$O아세트산 탄산수소나트륨 →아세트산나트륨 이산화탄소 물따라서 식초에 소다를 넣으면 이산화탄소 기체가 발생해 풍선이 부풀어진다.■ 마이클 패러데이 작품인 고무풍선각종 행사에서 빠지지 않은 단골 소품이면서 대표적인 장난감인 고무풍선은 과학실험이나 활동에서도 ... ...
- 미역 성분으로 만든 캡슐과학동아 l2001년 09호
- 붉은 양배추즙에 알긴산나트륨을 섞어 만든 카멜레온 캡슐은 지시약과 같다. 묽은 염산, 식초, 물, 석회수, 묽은 수산화나트륨은 산성도가 다르기 때문에 카멜레온 캡슐은 이 용액들안에서 색이 변하는 것이다 ... ...
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