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"식초"(으)로 총 132건 검색되었습니다.
- [출동! 어린이과학동아 기자단] 가족 사랑이 보글보글~ 오늘은 내가 요리사!어린이과학동아 l2016년 09호
- 담백해졌어요. 산성인 레몬이 염기성인 기름을 중화시켰기 때문이에요. 구운 생선에 식초나 레몬을 뿌리면 염기성 성분인 비린내가 줄어드는 것과 같은 원리지요. 기자단은 마지막으로 주먹밥과 양념을 접시에 놓고, 레몬으로 예쁘게 장식해 요리를 마무리했답니다.#기자단은 보기만 해도 침이 꿀꺽 ... ...
- [News & Issue] 어서와, 이런 알바는 처음이지?과학동아 l2016년 05호
- 뚜껑에 코를 갖다 댔을 때보다 다섯 배 정도는 더 독하다. 냄새가 조금 날아가면 사과식초 냄새와 비슷해진다. 자취방 구석의 오래된 사과 껍질에서 끊임없이 튀어나오던 초파리가 생각났다. 여기까지 대략 40분 정도가 걸렸다. 바닥이 타서 눌어붙을 수 있기 때문에 너무 오래 끓여서도 안 된다 ... ...
- 이런 변이 있나! 똥의 화려한 변신어린이과학동아 l2015년 16호
- 갑옷을 깨끗하게 손질해 다음 전투에 대비했어요. 전쟁 중 귀했던 물 대신 모래와 식초, 오줌을 섞어 갑옷을 닦았답니다.똥 직업 2 초석장이신분 중하업무 강도 ★★★위험성 ★★★똥이나 오줌이 땅속에 오랜 기간 묻혀 있으면 질산칼륨과 질산나트륨으로 분해돼요. 질산과 질산나트륨이 바로 ... ...
- Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드과학동아 l2015년 08호
- 레시피를 공유하기도 했다. ‘개고기를 물에 씻지 말라’, ‘삶은 개고기를 꺼내놓고 식초, 장, 기름, 파로 양념을 한 뒤 다시 볶거나 삶아야 훌륭한 맛이 난다’ 등 구체적으로 설명을 한 뒤, “이것이 바로 박 초정(박제가)의 개고기 요리법입니다”라고 적었다.박제가는 반찬을 만드는 솜씨도 ... ...
- [생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리수학동아 l2015년 08호
- 둘러싸면서 물과 기름이 잘 섞여 있는 상태를 만든다.분자요리에서는 이와 같은 원리로 식초와 기름에 달걀노른자 대신 코코넛밀크나 아보카도, 또는 마늘이나 겨자를 다진 것을 섞어 넣어 맛난 소스를 만든다. 코코넛밀크와 아보카도, 마늘, 겨자에도 유화제 성분이 들어 있기 때문이다. 이렇게 ... ...
- 어린이 안전 지키으리~! 올백시큐리티어린이과학동아 l2014년 14호
- 깻잎을 깔아서 위에 얹을 재료들이 밥과 닿지 않는 게 좋다. 물기가 많은 시금치보다는 식초에 절인 오이를 넣어보자.03 달걀 _ ‘살모넬라균’이 균에 감염되면 복통과 설사, 구토, 심하면 장염을 일으킨다. 상처를 통해 온몸에 퍼지면 패혈증으로 목숨이 위험해질 수 있다. 달걀뿐 아니라 우유나 ... ...
- 내 몸은 탈수 중 물 마시기 프로젝트어린이과학동아 l2014년 11호
- 대신 천연색소가 들어 있으면 몸에 좋다고 생각한다.□ 음료수를 고를 때 건강을 위해 식초음료를 고를 때도 있다.□ 과일 주스에 ‘생으로 갈아’, ‘100%’라는 말이 있으면 믿고 마신다.□ 놀거나 운동을 해서 땀을 흘리면 물대신 이온음료를 마신다.□ 흰 우유보다는 ‘~맛’ 우유가 좋다.□ ... ...
- 장금이는 왜 짚신나물을 빻아 연생이 다리에 붙였을까?과학동아 l2014년 06호
- 결과, 원추리를 발효시키면 필수아미노산이 증가 하는 것으로 밝혀졌습니다. 곧 원추리 식초, 원추리 요 구르트 등을 만날 수도 있겠네요.단 하루의 아름다움여름이 시작될 무렵이면 원추리는 늘씬한 잎사귀를 죽 뻗고 붉은 빛이 나는 노란 꽃송이를 활짝 펼쳐 계절 을 맞습니다. 여름 내내 볼 수 ... ...
- Bridge. 튤립은 어떻게 세상에 퍼졌나과학동아 l2014년 04호
- 클루지우스는 늘 하던 대로 새 식물의 유용성을 테스트했다. 우선 먹어본 것이다. 설탕과 식초에 절여도 보고 끓이거나 삶거나 굽거나 해서 여러 가지로 시험을 해보았을 것이다. 물론 먹을 수는 있었지만 별 맛이 없었다고 한다. 약성분도 발견하지 못했다. 다만 아름다울 뿐이었다. 그러나 사람들은 ... ...
- PART2 물 건너 온 한국 음식 김치과학동아 l2013년 12호
- 절이면 오래 가는 이유가 뭘까. 핵심은 채소를 부패시키는 미생물을 없애는 것이다. 식초나 설탕이 채소 표면과 접촉하면 삼투압으로 인해 농도가 낮은 쪽에서 진한 쪽으로 물 분자가 이동한다(탈수작용). 이 때 배추의 수분만 빠져나가는 것이 아니다. 미생물의 세포막 안쪽에 있는 수분도 ... ...
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