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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l2008년 11호
- MSG 유해성, 심증은 있는데 물증이 없다글루타민산이 풍부한 해산물을 즐겨 쓰는 중국요리는 MSG의 등장으로 큰 원군을 얻었다. 재료를 아끼고도 같은 맛을 낼 수 있기 때문이다. 1968년 중국음식을 먹고 두통을 호소하거나 얼굴이 붉어지고 감각이 무뎌지는 일부 사람들의 증상을 묶어 ... ...
- 조선 명가(名家) 자존심 지켰다과학동아 l2008년 10호
- 돼야 한다”고 말했다. 요리에 비유하자면 맛있는 요리(선박)는 기업에서 만들고 이 요리에 필요한 밑재료(기초 연구)는 대학에서 준비하는 셈이다.연구실은 최근 조선업계의 차세대 먹거리로 떠오른 크루즈선 연구에도 뛰어들었다. 지난 4월 대우조선해양과 공동으로 크루즈선 연구를 진행하기로 ... ...
- 고기 먹고 체하면 능이, 감기엔 표고과학동아 l2008년 10호
- 있어 종종 설사를 일으킨다는 점. 하지만 싸리버섯을 소금물에 담가 뒀다가 요리를 하면 괜찮다고 한다. 싸리버섯에서 설사를 일으키는 성분이 빠져나오기 때문인 것으로 추정된다.꾀꼬리처럼 노란색을 띤 꾀꼬리버섯은 살구향이 나는 매우 고급스런 버섯으로 특히 유럽인들이 좋아한다. 생김새가 ... ...
- ‘숨겨진 보물’ 감자, 킹왕짱!과학동아 l2008년 09호
- 신선한 채소에도 많이 들어있긴 하지만 한 가지 단점이 있다. 가령 파슬리를 데치거나 요리하지 않고 날것으로 100g씩 먹는 사람은 없을 것이다. 반면 찐 감자 1개는 거뜬히 먹힌다. 감자는 열을 가하더라도 표면의 전분이 풀과 같은 상태가 돼 세포 중 비타민 C가 녹아나오기 어렵다. 또 채소는 줄기나 ... ...
- 가슴 설레는 도시 탈출을 위한 필수품과학동아 l2008년 08호
- 두 종류가 있다. 햇빛이 포물면 거울에서 반사돼 한 곳에 모이는 초점에 용기를 올려놓고 요리할 수 있도록 만들었다.제조사 : 한국 자란(Jaran)가격 : 35,000원포물면에서 빛이 모이는 원리포물면은 기하학적으로 독특한 특징이 있다. 포물면 축에 평행하게 입사하는 모든 빛은 거울에서 반사된 뒤 ... ...
- 탄생! 대한민국 우주인 2어린이과학동아 l2008년 07호
- 기록도 세우게 돼.이름 : 이소연생년월일 : 1978년 4월 27일취미 및 특기 : 태권도, 노래, 요리, 음악감상키와 몸무게 : 164㎝, 58㎏광주에서 태어나 KAIST에서 기계공학 학사, 석사를 마치고 KAIST 바이오시스템 박사학위를 받았다. 디지털나노구동연구단 연구원으로 활동했으며, 사교적이며 낙천적인 ... ...
- 조류인플루엔자 10문10답과학동아 l2008년 06호
- 약으로 쉽게 다스릴 수 없는 이유도 H와 N이라는 항원이 수시로 몸을 바꿔 약의 그물에서 요리조리 빠져나가기 때문이다.현재 시판되는 AI 치료제는 스위스 제약회사인 로슈에서 만든 타미플루가 유일하다. 이 약은 체내에서 AI바이러스의 증식을 억제한다. H와 N 항원을 무력화시키는 분자를 함유해 ... ...
- '신의 물방울' 빚은 주인공 흙과학동아 l2008년 06호
- 떼루아는 프랑스어로 ‘토양의 맛’(gout de terroir)이란 뜻이다. 땅은 와인 맛 요리사작물은 땅에 뿌리를 내리고 수분과 양분을 흡수한다. 땅에 물을 주고 비료나 영양제 같은 첨가물을 넣는 이유는 땅을 비옥하게 만들어 작물로 영양분이 풍부하게 이동할 수 있도록 만들기 위해서다. 그런데 ... ...
- 숲 속에 핀 '나무의 귀' 목이버섯과학동아 l2008년 06호
- 약간 나지만 부드럽고 쫄깃하게 씹히는 질감이 일품이다.목이류의 하나인 흰목이도 중국요리에 많이 쓰이고 있다. 흰목이는 ‘은이’(銀耳)라는 중국이름에서 알 수 있듯이 순백의 꽃잎처럼 아름다우며, 숲 속에서 특히 눈에 잘 띈다. 중국에서 흰목이는 강장 식품으로 귀하게 생각하며 배와 대추를 ... ...
- PART1 영원한 적도 동지도 없다과학동아 l2008년 04호
- 지구온난화가 부추긴 산호와 조류의 공생 실패채식주의자들은 부족한 단백질을 콩 요리에서 채운다. 콩이 단백질이 풍부한 이유는 콩과식물의 열매이기 때문이다. 콩과식물의 뿌리는 중간 중간 혹처럼 튀어나와있는데 안을 열어 현미경으로 들여다보면 박테리아가 득실거린다. 콩과식물이 제공한 ... ...
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