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"풍미"(으)로 총 106건 검색되었습니다.
- 블루베리, 베리 굿!과학동아 l200906
- 개량한 품종으로 과실이 빨리 익고 수확량이 많은 듀크(Duke), 과육이 단단하고 풍미가 좋은 스파르탄(spartan), 내한성이 매우 좋은 패트리어트(Patriot) 등이 주로 재배된다.“7~8년 전만해도 트럭에 블루베리 묘목을 싣고 다니며 농부들에게 심어보라고 나누어주곤 했습니다. 그런데 관심을 보이는 ... ...
- 봄 식단의 진객 주꾸미과학동아 l200905
- 수도 있고, 해물탕에 넣어 먹기도 한다. 쫄깃한 육질에 먹물과 내장이 뒤섞인 절묘한 풍미를 즐기며 뱃속을 가득 채운 하얀 쌀밥 같은 알을 씹노라면 봄 주꾸미란 말에 다시 한 번 고개를 끄덕이게 된다.문어랑 낙지랑 어떻게 다른가 주꾸미는 팔완목 문어과에 속하는 연체동물이다. 문어류의 ... ...
- 이 시대의 교양인을 위한 생생 물리학 강의과학동아 l200903
- 수학의 여러 분야에 쓰이지만 많은 사람들이 이 상수를 낯설게 느낀다. 저자는 18세기를 풍미했던 천재 수학자 레온하르트 오일러에 대한 이야기와 함께 자연스레 감마를 정의하는 두 요소인 로그와 조화급수의 세계로 끌어들인다. 복잡한 수식과 기호가 다소 부담스러울 수 있지만 이를 하나씩 ... ...
- 천연섬유의 변신은 무죄과학동아 l200902
- 헨리 포드는 ‘자동차 왕’이라는 별명까지 얻었다.강철로 만든 자동차로 한 시대를 풍미한 포드였지만, 그는 미시간주에 있는 농장에서 콩을 재배하며 콩섬유로 옷을 만들어 입는 자연주의자였다. 그가 진정으로 만들고 싶었던 자동차도 따로 있었다. 바로 콩섬유 강화플라스틱으로 만든 자동차다. ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l200811
- 나는 자연스런 색을 줄 뿐 아니라 미생물 성장을 억제하는 보존료 역할도 하고 고기에 풍미를 더해주는 조미료 효과도 있다. 1석3조인 셈이다.그런데 아질산나트륨을 과잉 섭취하면 적혈구에 이상이 생겨 산소공급에 문제가 생기는 메트헤모글로빈혈증이 나타날 수 있다. 또 식품속의 알킬아민류와 ... ...
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l200811
- 아미노산 계열인 MSG말고도 핵산 계열인 IMP와 GMP가 있다. 이들을 함께 쓰면 음식의 풍미가 훨씬 좋아진다. 손 팀장은 “MSG 대신 다시마, 쇠고기, 멸치, 버섯 같은 천연 재료를 추출한 액에 효소를 발효시켜 얻는 IMP나 GMP를 섞어 맛을 낸다”고 설명했다. 한 연구원이 냉장고에서 시커먼 액체가 담긴 ... ...
- 다이아몬드 자태 빛나게 한 백금 세팅 기술의 원조과학동아 l200806
- 출신의 디바 마리아 펠릭스.1900년대 중반 사교계와 언론에 연일 화제를 뿌리며 일세를 풍미한 여성들이다. 이들은 까르띠에의 일급 고객이기도 했다. 자신의 카리스마를 강조하려는 듯, 이들은 강인한 동물을 자신의 아이콘으로 삼아 장신구를 주문했다.윈저공작부인은 표범을 택했다. 까르띠에는 ... ...
- '신의 물방울' 빚은 주인공 흙과학동아 l200806
- 말했다. 세 곳 모두 수분이 적어 척박하기로 유명하다.수분이 적은 환경은 포도의 풍미에 어떤 영향을 미칠까. 물이 잘 빠져 수분의 양이 적은 토양에서 ‘힘들게’ 자란 포도는 당도가 높고 폴리페놀성분이 많다. 농촌진흥청 원예연구소 김승희 박사는 “자갈토는 토양 알갱이 사이의 공간이 ... ...
- 유럽의 콜럼버스, 우주로 간다과학동아 l200801
- 인공두뇌를 연구하는 학문이지만 여기서는 컴퓨터를 의미하고, 펑크는 60-70년대를 풍미했던 무정부주의적이고 급진적인 청년문화 스타일이다 따라서 사이버펑크란 '컴퓨터에 익숙한 자유주의적 청년문화'로 이해하면 된다흔히 똥배로 불리는 복부비만은 피하지방이나 내장지방에 의한 것이다 ... ...
- 주방이 '실험실'인 분자요리과학동아 l200801
- 영향력 있는 100인’에 이름을 올렸다. “우리의 목표는 요리에서 예상하지 못했던 풍미와 온도, 질감을 경험하게 하는 것입니다. 고객들은 먹기 위해서가 아니라 경험하기 위해 엘 불리를 찾습니다 ... ...
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