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- [도전! 섭섭박사 실험실] 반짝반짝 과일 사탕, 달콤한 탕후루 만들기어린이과학동아 l2023년 05호
- 동물 등 원하는 모양을 만드는 ‘설탕공예’를 하기도 한답니다. *용어 설명●식품첨가물: 식품을 만들거나 가공, 또는 보존하는 과정에서 사용되는 물질. 음식의 맛이나 색을 내거나, 보존 기간을 늘려주기도 한다 ... ...
- [과학뉴스 ] 다 빈치 미술품의 입체감 달걀 노른자로 만들었다과학동아 l2023년 05호
- 독일 카를스루에공대, 이탈리아 피사대 등 공동연구팀은 유성 물감에 달걀 노른자를 첨가하면 물감 입자 간 결합이 더 단단해진다고 ‘네이처 커뮤니케이션스’ 3월 28일자에 발표했다. 이 물감은 일반 유성 물감보다 더 두껍게 칠해져 입체감을 줄 수 있다. doi: 10.1038/s41467-023-36859-5 16세기부터 18세기 ... ...
- [5년 후, 과학은] 환자 맞춤형 진단·치료의 열쇠 탄소 양자점과학동아 l2023년 03호
- 물성을 조절하는 대표적인 방법으론 ‘도핑(doping)’이 있습니다. 도핑은 불순물을 첨가해 새로운 에너지 준위(에너지 값)를 형성하거나 기존의 에너지 준위를 변화시키는 방법입니다. 탄소 양자점의 경우 붕소, 질소, 황, 인 등 비공유 전자쌍(다른 원소와 공유하지 않는 전자쌍)을 갖는 원소를 주로 ... ...
- [특집] 슬라임 어떻게 만들까어린이과학동아 l2023년 02호
- ‘액체 괴물’이라고 부르는 거예요. 1976년 미국 장난감 기업 마텔이 구아검이라는 식품첨가물에 세제의 주성분인 붕산나트륨(붕사)과 물 등을 섞어 슬라임을 처음 만들고 판매했어요. 한국과학기술연구원(KIST) 구조융복합소재연구센터 나원진 선임연구원은 슬라임을 “묵 같은 상태”라고 ... ...
- [한승전의 ‘초(超)재료’] 초효율 전기모터 구현할 초자성 금속과학동아 l2023년 02호
- 자기장 방향을 일정하게 유지하도록 돕는 디스프로슘(Dy)이라는 새로운 희토류 원소를 첨가해 이런 문제를 극복했다. 그러나 디스프로슘도 가격이 비싸고 수급이 불안정하다는 한계를 이내 드러냈다. 한국재료연구원의 이정구 연구원팀은 금속을 이루는 결정을 나노미터(nm･1nm는 10억분의 1m) ... ...
- 과학 마녀 일리의 과학 용어어린이과학동아 l2023년 01호
- 천천히 익혀 고기를 부드럽게 만드는 수비드 공법, 색다른 색감이나 식감을 내는 식품첨가제 등이 등장해 요리에 활용되었습니다. 분자요리의 대표적 예로는 오일을 액화 질소로 순간 냉각해 새로운 질감과 맛을 낸 아이스크림, 해조류의 끈적끈적한 물질인 알긴산을 활용한 물고기 알 등이 ... ...
- [한승전의 ‘초(超)재료] 강도와 탄성 두 마리 토끼 잡은 초탄성 금속과학동아 l2023년 01호
- 원자 간 결합력이 서로 다른 여러가지 원소를 절묘하게 배열한 결과였다. 초탄성 금속은 첨가하는 원소의 가격이 저렴하고 제조 공정도 쉬워 제품화가 더욱 기대되는 초재료다. 예를 들어 초탄성 금속을 건물 뼈대로 사용한다면 강한 지진에도 무너지지 않는 건물을 세울 수 있다. 인류가 ... ...
- [기획] 78만 년 전의 발견 구워라! 그러면 맛있어 지리니어린이과학동아 l2023년 01호
- 고소한 견과류 맛이 났을 것”이라고 설명했답니다. 이어 “쓴맛이 나는 향신료를 첨가한 것으로 보아 먹는 즐거움을 위해 요리했을 수 있다”고 덧붙였어요 ... ...
- [기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프어린이과학동아 l2023년 01호
- 새콤한 맛을 내는 산과 단맛을 내는 당분 등이 주로 들어 있습니다. 성분표에 있는 식품첨가물을 검색하면 각 성분이 무엇인지 쉽게 알 수 있어요. 이런 습관을 들이면, 나중에 요리할 때 표현하고 싶은 맛이나 향, 색깔을 쉽게 연출할 수 있을 거예요 ... ...
- [이달의 과학사] 1869년 12월 28일 추잉 껌에 관한 첫 특허어린이과학동아 l2022년 24호
- 껌을 생각해냈어요. 이후, 다소 딱딱하고 무향이던 치클 기반 껌에 민트향 등의 향료가 첨가되고 품질이 개선되면서 많은 사람들이 껌을 씹기 시작했습니다. 껌은 1914년 발발한 1차 세계대전과 1939년에 터진 2차 세계대전 때 미군 병사를 통해 전 세계로 퍼질 수 있었어요. 요즘 우리가 씹는 껌 ... ...
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