d라이브러리
"과일"(으)로 총 841건 검색되었습니다.
- 보글보글 거품의 과학어린이과학동아 l2014년 02호
- 해요.최근 국내외 요리사들은 스테이크에 거품형태의 소스를 올리고 있어요. 달걀흰자에 과일즙 같은 재료를 넣어 거품을 만들면 액체상태의 소스보다 맛과 향이 진하게 느껴지지요.부드럽고 달콤한 카스텔라나 케이크도 달걀흰자로 만든 거품이랍니다. 식빵이나 베이글 같이 촘촘한 빵은 밀가루 ... ...
- 건강한 색깔 입힌 기능성 과일어린이과학동아 l2013년 21호
- 벗겨서 먹잖아.그래서 과학자들은 껍질째 먹을 수 있거나, 과육이 진한 색을 띠고 있는 과일을 개발했어.속이 붉은 사과국립원예특작과학원 과학자들은 껍질뿐 아니라 과육도 빨간 사과를 개발했어요. 과육이 빨갛지만 크기가 작고 시어서 먹지 못하는 뉴질랜드 사과 ‘레드필드’와 달콤한 사과 ... ...
- PART2 물 건너 온 한국 음식 김치과학동아 l2013년 12호
- 있다. 절이는 채소(혹은 과일)와 절일 물질은 주로 맛에 따라 결정된다. 달짝지근한 과일에는 설탕을 쓰는 식이다. 채소는 새콤한 초산의 맛이 잘 맞기 때문에 식초와 설탕을 적당하게 섞어 절인다.식초나 설탕에 채소를 절이면 오래 가는 이유가 뭘까. 핵심은 채소를 부패시키는 미생물을 없애는 ... ...
- Part ∥. 우리는 왜 입으로 딴짓을 할까과학동아 l2013년 11호
- 원숭이 같은 일부 영장류가 때때로 오럴섹스를 한다는 사실이 알려져 있다. 2009년에는 과일 박쥐에 속하는 한 종이 오럴섹스를 한다는 연구도 발표됐다. 중국과 영국 공동연구팀은 이 박쥐가 교미 도중 암컷이 수컷의 성기를 핥는 모습을 관찰했다고 학술지 ‘플로스원’에 보고했다. 암컷이 핥았을 ... ...
- [life & Tech] 설탕과 펙틴이 만나면 과일이 끈적끈적과학동아 l2013년 11호
- 운명을 타고 났어요. 설탕을 많이 넣어야만 잼이 생기거든요. 설탕은 미생물을 쫓아내 과일을 오랫동안 보관할 수 있게 할 뿐만 아니라 펙틴 분자를 뭉쳐 그물구조로 만들어요. 설탕이 물 분자들을 끌어당기면 빈 공간에서 펙틴 분자들이 가깝게 모이지요. 저는 사과 질량의 60~70%만큼 설탕을 ... ...
- 가게 명당, 통계로 찾는다!수학동아 l2013년 10호
- 위한 노력이나 비용이 크지 않아요. 따라서 집 근처 가게에서 쉽게 구입하죠. 슈퍼, 과일가게, 세탁소, 편의점, 미용실, 배달 전문 음식점, 빵집, 약국 등이 생활용품을 사는 곳이에요.이에 반해 선호품은 여러 가게에서 상품을 비교한 뒤 구매해요. 우리가 옷을 살 때 백화점이나 쇼핑몰에 가서 ... ...
- [life & Tech] 착한야식과학동아 l2013년 09호
- 건강에 안좋다는 고지방, 고염분, 고당분의 삼 박자를 모두 갖췄지요. 몸에는 야채와 과일이 좋겠지만 그게 어디 야식인가요? 거기에 지방을 축적하게 한다는 혈청 코티솔까지 생각한다면 야식이 두려워집니다. 하지만 올빼미처럼 밤에 노는 전 야식을 포기할 생각하니 벌써부터 기운이 빠집니다. ... ...
- 젤라틴이 만드는 쫀득함의 비밀과학동아 l2013년 08호
- 떨어지지 않았지요. 뭔가 특별한 것을 넣었나 봐요.잠깐! 그러고 보니 제가 좋아하는 생과일 아이스크림이나 신랑이 좋아하는 셔벗도 맛은 비슷한데 생김새와 질감이 다르잖아요. 도대체 어떤 원리인지 궁금증을 해결하기 위해 한양대 조리과학연구실 ‘사이언스 인 더 키친’에서 아이스크림을 ... ...
- 이영돈 PD의 수학 먹거리 X파일수학동아 l2013년 08호
- 매혹하는 디저트가 있다면, 아마 푸딩일 것이다. 푸딩 중에서도 블라망주는 우유에 과일향을 넣고 젤리처럼 만들어 차갑게 먹는 우유 푸딩의 한 종류다. 이 푸딩을 티스푼으로 살짝 건드리면 양옆으로 불안정하게 기우뚱거리며 사랑스럽게 흔들린다.그런데 푸딩과 수학자라니 별로 어울리는 조합이 ... ...
- 향 분자에 날개를 달다과학동아 l2013년 07호
- 층으로 나뉘어 버리죠. 마요네즈는 크림처럼 걸쭉하고 진한 맛을 가지고 있어서 채소나 과일을 찍어 먹기에 좋고, 가벼운 느낌의 묽은 비네그레트는 샐러드에 뿌려서 먹기에 좋은 소스랍니다.새댁기자의 노하우거품소스도 마요네즈를 만들 때처럼 유화제를 넣으면 오랫동안 꺼지지 않아요. ... ...
이전303132333435363738 다음
