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"요리"(으)로 총 527건 검색되었습니다.
- 3. 차이가 만드는 요리수학동아 l201002
- 음식의 모양과 맛을 결정하는 데 수학이 널리 쓰이고 있답니다. 눈과 혀를 즐겁게 하는 요리 속 수학. 오늘 당장 부엌에 숨어 있는 수학을 찾아보세요.짜게 먹는 우리나라우리나라 사람은 1.0~1.2%의 소금 농도인 음식을 맛있다고 느낀다. 문제는 우리나라의 하루 소금섭취량은 세계보건기구(WHO)가 ... ...
- 일본 이리오모테 섬에 가다과학동아 l201002
- 맛있는지 고무라 씨의 솜씨가 요리사 뺨치게 좋다. 고무라 씨도 가이드가 되기 위해 요리를 배웠다고 하는데, 이리오모테 섬의 에코투어 가이드들은 그 외에도 서식하는 생물이나 위급상황의 대처요령 같은 지식을 철저하게 교육받는다고 한다.“에코투어는 전문적인 가이드가 반드시 필요합니다. ... ...
- 한겨울 추위 이기게 하는 입 큰 생선 대구과학동아 l201002
- ‘음식디미방’에는 대구 껍질누르미, 대구 껍질채, 대구 껍질강회 등 다양한 대구 껍질요리가 소개돼 있다. 마지막으로 한 가지 더! 대구탕을 먹다 보면 하얗고 꼬불꼬불하게 꼬여 있는 부위가 들어 있는 경우가 있다. 사람들은 ‘곤이’라고 부르는 이것에 대해 영양가가 높다느니 안 들어가면 ... ...
- 아귀 땀 뻘뻘 흘리며 먹는 한겨울 제맛 아귀과학동아 l201001
- 파를 넣고 또 고추장을 듬뿍 넣어 맵게 조리했더니 의외로 맛이 있었다고 한다. 또 이 요리가 어부나 인부에게 인기가 좋아 팔기 시작한 것이 오늘날의 아귀찜이라는 얘기다. 마산, 그중에서도 오래된 술집이 즐비한 오동동 네거리 일대는 지금까지도 아귀찜의 중심지로 남아 있다. 이태원 교사는 ... ...
- 미래 대 예측어린이과학동아 l201001
- 시나리오 농도인 1260ppm의 두 배가 넘는 수치다. 만약 온실가스 농도가 이렇게 높아지면 요리의 재료인 동물은 물론, 먹을 사람까지 멸종한 뒤일 가능성이 높다.제주도가 아름다운 산호 섬으로?2008년, 우리나라 국립해양조사원은 지금처럼 온실가스를 계속 방출할 경우 2100년에는 한반도 전체의 ... ...
- 광결정으로 전자종이와 잠자리 눈 센서 만든다과학동아 l201001
- 연구단을 이끌고 있는 KAIST 생명화학공학과 양승만 교수는 빛을 마음대로 요리하고 담아둘 수 있는 ‘특별한 그릇’을 만들고 있다. 이 그릇의 이름은 광결정(photonic crystal).양 교수의 설명에 따르면 광결정은 특정 파장의 빛을 100% 반사할 수 있다. 반대로 내부에 공간을 만들면 빛이 밖으로 새나가지 ... ...
- 제3의 불 밝히는 프로메테우스의 후예과학동아 l201001
- 않은 길입니다. 그 안에서 핵재료의 필요성이 대두됐죠.”음식재료가 있어야 어떤 요리를 할지 구상할 수 있듯이, 원자력 분야에서도 재료는 무척 중요하다. 아직은 고열과 다량의 방사선을 견디는 현실적인 재료의 개발이 이뤄지지 않은 상태. 환경과 안전에 민감한 핵물질인만큼 재료가 ... ...
- 찰칵 사진으로 떠나는 생태여행어린이과학동아 l201001
- 잠자리를 물고 있는 흰눈썹황금새 수컷을 발견했어요. 마치 잡은 잠자리를 어떻게 요리할지 생각하고 있는 것처럼 보여요. 한국에서 쉽게 찾아볼 수 있는 흰눈썹황금새는 한국에서 여름을 보내고 따뜻한 중국 남부와 동남아시아에서 겨울을 지낸답니다.❶ 우포 가시연꽃 (김선희, 식물 부문 우수상 ... ...
- 가축 분뇨에서 바이오가스 만든다과학동아 l200912
- 전기가 없던 시절에는 말린 소 배설물을 아궁이에 넣어 불을 지핀 다음, 방을 데우거나 요리를 했다. 물론 현재에도 아프리카와 인도에서는 소나 염소 배설물을, 사막지대에서는 낙타 배설물을 땔감으로 이용한다.최근에는 배설물이 열을 방출하는 연료뿐 아니라 전기를 생산하는 친환경 ... ...
- 와인 이제 바르고 입는다과학동아 l200912
- 프랑스 국립과학연구센터(CNRS)에서 분자생물학으로 박사학위를 받았으며, 과학뿐 아니라 요리와 예술에도 관심이 많다. 현재 파리 6대학과 엑스마르세이유 3대학, 리옹 1대학에서 식품과학을 강의한다 ... ...
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