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"향기"(으)로 총 238건 검색되었습니다.
- 초콜릿 맛 좌우하는 미생물 찾았다…"맥주, 치즈처럼 맛 표준화 길 열려"동아사이언스 l2025.08.19
- 카카오 열매의 씨앗으로 초콜릿의 재료가 되는 코코아 콩은 발효 과정을 통해 향기, 풍미, 쓴맛 등이 결정된다. 미생물이 주도하는 자연 발효 과정은 통제하기 어려워 초콜릿의 풍미나 최종 품질이 농장이나 생산 지역에 따라 크게 달라진다. 연구팀은 자연 발효 과정을 실험으로 ... ...
- 50년 러브버그 연구 美 곤충학자 "살충제 효과 없다…출현 패턴 파악해야"동아사이언스 l2025.07.06
- 있는 모래질 토양을 좋아한다. 유충이 성장하기에 적합한 장소이기 때문이다. 특정 향기에 끌리기도 한다. 식물에서 나오는 달콤한 향의 물질인 '아네톨(anethole)', '페닐아세트알데히드(phenylacetaldehyde)'에 크게 반응한다는 연구가 있다. 또한 암컷 러브버그는 자동차 배기가스에 포함된 알데히드 ... ...
- [과기원NOW] KAIST, 창의성 생성하는 AI 기술 개발 外동아사이언스 l2025.06.20
- DGIST)은 7월 14~18일 대구 동대구벤처밸리 내 대구스케일업허브(DASH)에서 ‘향기산업 전문가 양성과정’을 무료로 운영한다. 교육생들의 주요 교육 내용은 일일 후각 훈련, 향 조성 기초, 감각 간 상호작용, 정량적 기술 분석법(QDA), 냅핑(Napping), 차이 정도 분석법(DoD), 교차 감각 연상, 분자 구조와 향의 ... ...
- 꿀벌 날갯짓 소리에 반응하는 꽃, 꿀 생산 늘었다동아사이언스 l2025.05.22
- 매개자라고 한다. 식물이 수분 매개자를 유인하기 위해 진화한 사례로 꽃잎의 색이나 꽃향기 등 주로 시각적·후각적 신호가 주로 연구됐다. 수분 매개자들이 꽃에 접근할 때 내는 다양한 소리가 식물에 어떤 영향을 주는지는 거의 알려지지 않았다. 연구팀은 꽃식물인 금어초(학명 Antirrhinum litigiousum) ... ...
- 9가지 향기 95% 이상 정확도로 구분하는 전자코동아사이언스 l2025.04.29
- 전자코는 향수나 화장품에 자주 쓰이는 9가지 향기를 95% 이상의 정확도로 구별하고 향기의 농도까지 예측할 수 있다. 또한 종이처럼 얇고 잘 휘어지는 소재로 제작돼 팔이나 옷에 붙이는 웨어러블 기기나 스마트 패치에도 적용 가능하다. 실험에서는 지름 2.5mm 기준으로 3만 번 이상 구부려도 성능이 ... ...
- 딸기 보관 기간 두 배로 늘리는 ‘석류 껍질 필름’동아사이언스 l2025.04.02
- 휘발성 화합물이 잘 보존됐다. 필름을 입힌 딸기에서는 일반 딸기보다 약 40% 많은 향기 성분이 남았다. 맛, 향, 외형 등 감각을 통한 평가에서도 필름을 입힌 딸기와 그렇지 않은 딸기 사이에 유의미한 차이가 없는 것으로 나타났다. 연구팀은 “필름을 입힌 딸기는 수분 증발이 느려지고 대사 활동이 ... ...
- 화장품 꽃향기 내는 천연향료 '시트로넬롤' 과노출시 신경독성동아사이언스 l2025.03.30
- 장미, 제라늄, 시트로넬라와 같은 식물에서 추출되는 천연 향료 성분이다. 그동안 향기를 내고 심리적 안정감을 주는 비교적 안전한 성분으로 여겨졌다. 미국 식품의약국(FDA)도 일반적으로 안전한 물질로 분류하고 있다. 시트로넬롤 연구 대부분은 저농도에서의 긍정적 효과를 밝히는 데 집중돼 독성 ... ...
- [내가 만난 멸종위기종] 구상나무가 한라산에서 사라진다면과학동아 l2025.03.29
- 5~7년생 어린 구상나무가 수천 그루 자라고 있는 온실이었다. 촉촉하고 상쾌한 나무 향기가 퍼졌다. 구상나무는 천천히 자라는 나무다. 5년을 키워도 연필 한 자루보다 작다. 미리 키워 둬야 복원에 바로 투입할 수 있다. "구상나무 연구를 한 지 거의 10년이 됐습니다. 지금은 언젠가 한라산 구상나무 ... ...
- [킁킁과학] 군고구마에서 풍기는 달콤한 냄새의 정체과학동아 l2025.01.11
- 것은 캐러멜화 과정에서 다양한 물질이 합성되며 특유의 풍미를 낸다는 것이다. 그중 향기에 관여하는 물질을 확인해 보면 당이 분해되면서 생기는 초기 부산물인 '디아세틸'은 버터 향미를 풍기는 노란색 액체로 인공 버터 향료나 일부 맥주 등에 쓰인다.말톨은 캐러멜화 후기에 만들어지며 ... ...
- [킁킁과학] 오래된 책 냄새의 정체과학동아 l2024.11.09
- 한강의 작품이 그렇다. 어쩌면 도서관의 묵은 책에서 나는 냄새는 좋은 글이 익어가는 향기일지도 모른다. ※관련기사 과학동아 11월호, [킁킁과학] 오래된 책에서 나는 ... ...
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