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"단맛"(으)로 총 166건 검색되었습니다.
- 스트레스 해소 음식 7가지, 먹으면서 기분 푼다? “먹고 마시면 스트레스 끝!”동아닷컴 2015.01.27
- 영양소인 카로티노이드와 섬유질이 풍부하게 들어있으며 혈당을 상승시키지 않으면서 단맛을 느끼게 한다. 네 번째는 베리가 들어간 저지방 요구르트다. 요구르트에는 신체가 기분을 좋게 하는 신경 전달 물질을 분비할 때 필요한 단백질과 칼슘이 풍부하다. 스트레스를 없애며 면역력을 높이는 ... ...
- ‘감칠맛’ 잃으면 건강 잃는다2015.01.26
- 일부에게서 감칠맛을 느끼는 능력이 손상돼 있다는 사실을 확인했다. 다른 네 가지 맛(단맛과 신맛, 쓴맛, 짠맛)을 느끼는 데는 전혀 문제가 없는 반면 감칠맛만 제대로 느끼지 못한 것이다. 감칠맛을 느끼는 수용체는 혀에만 있는 것이 아니라 장에도 있기 때문에 이 감각에 문제가 생기면 장에서 ... ...
- [Health&Beauty]피곤하고 무기력… 겨울이 주는 스트레스, 식초로 활력있게!동아일보 2014.12.17
- 식초를 만드는 2가지 발효 과정을 거쳐 만들며 식용으로 쓰인다. 과실을 첨가한 식초에 단맛을 보완해줄 원료를 첨가해 효능은 유지하고 맛있게 먹을 수 있도록 만든 것이 음용식초다. 고려대 식품생명공학과 김영준 교수는 “식초는 주로 요리에 사용하지만 감식초 같은 발효식초는 예로부터 ... ...
- 사과 다이어트 효과는 프리바이오틱스 작용 때문2014.10.06
- 조사해 위와 같은 실험을 해본다면 재미있을 거라는 생각이 들었다. 왠지 신맛이 강하고 단맛이 덜한 홍옥이 후지보다 수치가 더 양호할 것 같다. 문득 ‘일본 품종(후지)이 우리나라 사과들(홍옥, 국광)을 몰아낸 것 아닌가’하는 생각이 들었다. 그런데 홍옥이나 국광(國光)이라는 이름이 일본풍인 ... ...
- 악명 높은 ‘프랑켄 푸드’가 식량난 해결할까2014.08.31
- 각종 식품과 향료의 응용연구에 참여한 경력이 있다. 혀가 느낄 수 있는 맛은 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛으로 총 5가지다. 하지만 우리가 커피를 마실 때 느끼는 맛은 복잡하고 다양하다. 저자는 우리가 그렇게 다양한 커피의 맛을 즐길 수 있는 까닭은 커피가 목 뒤쪽으로 휘발하며 코로 ... ...
- 사카린은 설탕을 대신할 수 있을까2014.08.11
- 비만과 당뇨 등 성인질환이 만연한 상태에서 칼로리는 낮고 당도는 높은 ‘건강한 단맛’을 주는 스테비아(stevia) 같은 천연대체감미료를 쓰면 좋겠지만 워낙 비싸기 때문에 사카린 같은 인공감미료가 꽤 유용할 것이다. 그러나 인공감미료 자체의 유해성 여부는 둘째 치고라도, 우리 몸이 ... ...
- 커피는 정말 피부의 적일까동아사이언스 2014.01.13
- 네 가지 기본맛이 각각 혀의 특정 영역에서만 감지된다는 걸 보여주는 그림이다. 단맛은 혀끝, 신맛은 혀양쪽, 쓴맛은 혀뒤, 짠맛은 혀가장자리에서 느껴짐을 묘사한 혀지도는 필자가 중고교 시절 생물교과서에도 소개됐다. 보링은 책에서 다비드 해니그라는 독일 과학자가 1901년 발표한 논문을 ... ...
- 한겨울에 '이것' 까먹고 운전했다가는...동아사이언스 2013.12.30
- 전문가들은 우리나라 기후에서는 5:5 비율 정도로만 섞어도 충분하다고 말한다. 단맛의 에틸렌글리콜이 섞인 부동액은 푸른색을 띄고 있어 어린이들이 스포츠 음료로 오해해 복용할 수 있다는 점을 주의해야 한다. 에틸렌글리콜이 체내에 흡수되면 글리코릭산이나 옥살산으로 변하는데, 이들의 ... ...
- 살찌면 입맛도 바뀐다고?동아사이언스 2013.12.16
- 약하게 반응하는 것으로 나타났다. 메들러 교수는 “기존 연구는 뇌나 뇌신경세포가 단맛을 느끼는 데 곤란을 겪으면 보상을 받기 위해 더 많이 먹어 비만으로 이를 수 있다는 점을 보여줬다면, 이번 연구는 맛을 느끼는 첫 단계인 혀의 미각 수용체 반응을 분석한 것”이라며 “맛을 느끼는 ... ...
- 술도 많이 안 먹는데 “지방간입니다” 진단… 많이 당황스럽지요?동아일보 2013.10.21
- 증가하므로 과식은 피하자. 특히 사무실에서 설탕이 포함된 커피나 매실차 유자차 등 단맛이 나는 차나 음료 종류도 지방간을 키울 수 있으므로 되도록 적게 마시거나 피하도록 한다. 하지만 단백질 섭취가 부족하면 중성지방이 간에서 나와 혈액을 타고 다른 조직으로 이동하지 못하므로 지방간을 ... ...
