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"한국요리"(으)로 총 236건 검색되었습니다.
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 2008년 11호
- “MSG, 합성착색료, 합성보존료를 쓰지 않는 ‘3無첨가’ 원칙을 계속 지켜오고 있습니다.”지난 1988년 연구소가 설립된 이래 20년째 안전한 먹을거리를 개발하는데 노력하고 있는 풀무원기술연구소를 찾았다. 기자를 맞이한 김태석 박사는 연구소와 나란히 있는 풀무원식품안전센터 센터장을 맡고 ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 2008년 11호
- 1900년대 초 일본 도쿄제국대 화학과 이케다 기쿠나에 교수는 다시마를 넣고 끓인 맛국물(‘다시(だし)국물’이라는 일본식 용어의 순화어)의 독특한 맛의 비밀을 찾고 있었다. 이케다 교수는 4가지 기본맛, 즉 신맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛을 내는 재료를 어떻게 조합해도 맛국물 특유의 맛을 만들 수 없 ... ...
- 고기 먹고 체하면 능이, 감기엔 표고과학동아 2008년 10호
- “신라 선덕여왕 3년(704년), 금지(金芝)와 서지(瑞芝)를 진상물로 왕에게 올렸다.”김부식의 역사서 ‘삼국사기’(1145)에 나오는 내용으로 버섯에 대한 우리나라 최초의 기록이다. 금지는 나무에서 나는 버섯(목균)을, 서지는 지상에서 나는 버섯(지상균)을 각각 의미하지만, 현재 정확한 종은 알 수 ... ...
- 조선 명가(名家) 자존심 지켰다과학동아 2008년 10호
- ‘로이드선급협회, 서울대에 100만 파운드 지원’ ‘서울대, 세계적 선박연구센터 건립’. 지난 2월 국내 언론들은 서울대 조선해양공학과 김용환 교수가 이룬 쾌거를 대문짝만하게 보도했다. 서울대 이장무 총장과 로이드그룹의 무어하우스 회장이 조인식을 갖고 ‘서울대LRET기금선박유탄성연구 ... ...
- ‘숨겨진 보물’ 감자, 킹왕짱!과학동아 2008년 09호
- “비만을 유발한다는 이유로 오랫동안 천대받아온 감자가, 최근 밀과 쌀 가격이 폭등하면서 새로운 영양 작물로 주목 받고 있습니다. (중략) 이런 때에 한국에서 ‘감자큰잔치’가 개최된다는 것은 매우 반가운 일입니다. 한국 감자 산업의 발전이 세계감자 산업 발전에 이바지하기를 기원합니다. ... ...
- 가슴 설레는 도시 탈출을 위한 필수품과학동아 2008년 08호
- 8월 초입이면 여름휴가를 떠나는 도시 탈출은 절정에 이른다. 별 관측, 생태체험 등을 주제로 한 과학캠프도 이 시기에 몰린다. 탁 트인 자연으로 떠나는 모처럼의 여름 여행. 그곳에 어울리는 과학 상품을 소개한다. 햇빛으로 요리를 할 수 있는 간이 조리기구다. 포물면 거울의 지름이 300mm(보급형) ... ...
- 탄생! 대한민국 우주인 2어린이과학동아 2008년 07호
- 안녕! 난 대한민국 최초 우주인과 함께 우주를 여행할 별동이야. 4월 8일, 소유스호를 타고 국제우주정거장으로 떠나기 위해 1년 넘게 많은 준비를 했단다. 지난 1~2월엔 불시착한 소유스호에서 살아남는 목숨을 건 훈련까지 마쳤지. 출발이 다가오자 벌써부터 두근두근 가슴이 뛰고 긴장되는 것 같아 ... ...
- '신의 물방울' 빚은 주인공 흙과학동아 2008년 06호
- 와인을 소재로 한 만화 ‘신의 물방울’의 작가 아기 다다시 는, 1964년 1000만 원에 낙찰돼 세간의 관심을 모은 와인 샤또 마고를 클레오파트라에 비유했다. 그는 “‘샤또 마고’는 땅속 깊은 곳까지 자갈을 넣어 배수성을 높인 토양에서 자란다”며 “최고 수준의 ‘떼루아’(Terroir)가 강점” 이라 ... ...
- 숲 속에 핀 '나무의 귀' 목이버섯과학동아 2008년 06호
- 초여름 그늘 사이로 햇빛을 받아 더욱 빛나는 숲의 초록을 만끽하고 코끝을 찡하게 할 정도로 싱그러운 풀내음을 맡으며 산을 오르다 보면 활엽수 고목에 귀처럼 달린 버섯을 만날 수 있다. 바로 목이(木耳)버섯이다. 버섯 이름도 ‘나무의 귀’라는 뜻이다. 우리나라에서 이 버섯은 이른 봄부터 ... ...
- 조류인플루엔자 10문10답과학동아 2008년 06호
- “전 국민이 정신적 ‘독감’에 걸릴 지경이다!?”지난 5월 13일 소공동 롯데호텔에서 열린 ‘조류인플루엔자(AI) 재조명 세미나’에서 서울대 의대 박승철 교수는 “AI에 대한 막연한 공포감과 국민의 근심이 닭고기나 오리고기를 무조건 피하는 수준까지 악화됐다”며 우려를 표시했다.실제로 닭 ... ...
