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"단맛"(으)로 총 166건 검색되었습니다.
- 달콤함이 가득! 과학자들의 사탕 실험실어린이과학동아 2016.03.13
- 일러스트 이혜진 "우리 과학자들은 사탕을 먹는 것도 좋아하지만 사탕으로 실험하는 걸 더 좋아하지. 사탕으로 어떻게 신기한 연구를 할 수 있는지가 궁금하다면 나를 따라오게!" ● 솜사탕으로 만드는 인공 혈관 모세혈관은 아주 가는 굵기의 혈관으로, 온몸 구석구석 닿지 않 ... ...
- 음주 기자 친구의 술 체질 허와 실과학동아 2016.02.26
- 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛 등 5가지 맛과 관련된 유전자가 있거든. 지금까지 단맛과 감칠맛에 관련된 유전자 2개, 쓴맛과 관련된 유전자 25개가 밝혀졌어. 연구팀은 이 중에서도 쓴맛을 느끼게 하는 TAS2R38과 TAS2R13, 그리고 톡 쏘는 느낌에 관련된 TRPV1이라는 유전자의 SNP(단일염기다형성)에 ... ...
- 참을 수 없는 '야식', 뇌기능 문제?동아닷컴 2016.02.20
- 신호를 이겨내는 것이 중요하다고 전했다. 그 방법으로는 먼저, 입맛을 소독하는 것이다. 단맛이 당길 때는 설탕물이나 커피믹스 물을 입안에 3분간 머금은 후 뱉는다. 반대로 짠맛이 당길 때는 소금물을 입안에 3분간 머금은 후 뱉으면, 짠 음식을 먹으려는 생각이 없어진다. 두번째로, 색이 파랗고 ... ...
- [과학으로 지키는 발렌타인데이 ②] 완벽한 초콜릿을 만드는 방법2016.02.11
- 있다. ●맛을 결정하는 건 향기와 식감 pixabay 제공 음식의 맛은 복합적이다. 단맛이 대부분인 초콜릿은 향기와 식감에 따라 맛이 달라진다. 초콜릿 향기를 연구하는 이들 중에는 ‘벨지안 초콜릿’ 원산지인 벨기에 과학자들이 대표적이다. 벨기에 루벤대 ... ...
- [우먼 동아일보 & 여성동아] 햇빛과 바람의 건강한 합작품, 말린 식품 요리동아닷컴 2015.12.11
- 2~3일 정도 바싹 말린다. 사과는 말리면서 수분이 증발해 단맛이 한층 증가하므로 단맛이 없거나 퍼석거리는 사과를 말려도 좋다. 당근 잘 씻어 껍질을 벗기고 7mm 두께로 동그랗게 썬 뒤 채반에 널어 바람이 잘 통하는 곳에 두고 2~3일 정도 말린다. 말린 당근은 부드럽게 불린 뒤 꼭 짜서 조림이나 ... ...
- 맛은 혀에서 느낄까요, 뇌에서 느낄까요2015.11.23
- “맛은 혀가 아닌 뇌에서 인식한다는 사실을 확인했다”고 말했다. 그는 또 “이번에는 단맛과 쓴맛에 대해 동물실험을 통해 증명했지만, 앞으로 여러 맛에 대해 밝혀 ‘뇌 미각 지도’를 완성해나갈 계획”이라고 덧붙였다. ... ...
- “천일염, 정제염, 재제염… 그 소금이 그 소금”2015.10.26
- 나트륨 이온과 유사한 짠맛을 낼 수 있다”며 “설탕 섭취를 줄이기 위해 열량은 없지만 단맛이 나는 인공감미료가 섞인 콜라를 먹는 것과 같은 이치”라고 덧붙였다. 아프리카 세네갈에 있는 레트바 호수에서는 식물 플랑크톤의 영향을 받아 분홍색 소금이 나온다. - lakeretba.com 제공 ○ ... ...
- 맛있는 토마토를 고르는 과학적 방법2015.08.23
- 보면 새빨갛게 익은 예쁜 토마토에 손이 가기 마련이다. 빨간 토마토가 더 잘 익어서 단맛이 강할 것이라고 생각하기 쉽지만 실상 한 입 베어 물어보면 풍미가 적어 뒤통수를 맞았다고 생각하게 될 때가 있다. 새빨간 토마토는 자연 돌연변이로 인해 생긴 ‘균질성숙(Uniform Ripening)’ 품종이다. 192 ... ...
- PART 02. 쿡방, 왜 재밌을까? 촬영 공식 3과학동아 2015.07.28
- 연구’에 따르면 담백한 맛을 내는 두부는 유사한 색인 연두색 식기와 가장 잘 어울리고, 단맛 케이크의 경우 유사한 느낌의 빨간색 식기에 담았을 때 가장 맛있게 보인다. 매콤한 낙지볶음은 흰 접시와 배치해야 붉은 색이 선명하게 부각돼 먹음직스럽다. 샐러드는 그릇의 색과 큰 연관은 없지만 ... ...
- 달콤한 소주 전성시대과학동아 2015.07.28
- 좋다고 전했다. 뭐, 정도(定道)가 있으랴! 본인 입맛에 맞으면 된다. 참고로, 과일의 향과 단맛을 즐기기에는 10℃ 내외가 좋다는 연구 결과가 있다. - 어울리는 안주는? 과일 소주도 어쨌든 소주다. 소주에 맞는 안주를 먹으면 된다. 배는 이뇨작용을 통해 소변으로 알코올이 빠져나가는 것을 ... ...
