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뉴스

에너지도 만들고 건강도 위협하는 '달콤한 맛'의 딜레마어린이과학동아 l2025.09.13

과일, 우유처럼 천연 재료에서 얻는 천연당 1, 꿀과 과일주스 등에 포함된 천연당 2, 설탕과 시럽 등의 첨가당으로 분류합니다. 황지윤 상명대 외식의류학부 교수는 “하루에 섭취하는 음식 중에서 첨가당은 10% 이내로 먹을 것”을 권장했습니다.  과일, 채소, 우유처럼 천연 재료에서 당류를 ... ...

쥐 뇌에서 찾은 '욕망의 다이얼'…부작용 없는 비만치료제 '실마리'동아사이언스 l2025.09.11

약물 개발의 가능성이 열릴 것이라고 설명했다.   연구를 이끈 주커 교수는 “지방이나 설탕 같은 음식 자극이 실제로 어떻게 섭취 행동을 촉발하는지는 오랫동안 풀리지 않은 질문이었다”며 “이번 연구는 섭취 행동을 통합적으로 조율하는 뇌 중심지를 확인한 것”이라고 말했다. 이어 “뇌 회로 ... ...

유령 작가를 찾아라…"AI가 쓴 글엔 흔적이 남는다"과학동아 l2025.09.06

주목받고 있다. 예를 들어 챗GPT는 글루코오스(glucose) 같은 학술적 표현을, 제미나이는 설탕(sugar) 같은 일상적 어휘를 선호하는 경향이 있다.  이런 차이를 정량화해 클로드, 제미나이, 라마, 챗GPT 등 주요 AI 모델 각각이 남기는 고유한 ‘문체적 지문(stylistic fingerprint)'으로 텍스트를 생성한 AI를 ... ...

인공 감미료, 뇌 노화 1년6개월 가속…업계 반박 나서동아사이언스 l2025.09.04

인공 감미료가 장기적으로 뇌 건강에 부정적 영향을 줄 수 있다는 연구결과가 나왔다. 설탕을 줄이려 선택한 대안이 또 다른 위험으로 이어질 수 있다는 의미다.   클라우디아 키미에 수에모토 브라질 상파울루대 노인학 부교수 연구팀은 감미료를 많이 섭취한 사람들은 그렇지 않은 사람에 비해 ... ...

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스페셜

[강석기의 과학카페] '무지성' 과식 메커니즘 찾았다2024.05.02

있는 물에 대한 선호도가 비슷한 생쥐에게 포도향 물을 줄 때는 주사기로 위에 설탕물을 넣어주고 오렌지향 물을 줄 때는 위에 맹물을 넣어주는 조작을 수일 동안 실시한 뒤 선택하게 하면 포도향 물을 선호한다.  소화기 역시 들어온 음식물의 영양 정보를 감지해 뇌에 더 먹으라는 신호, 양성 ... ...

[강석기의 과학카페] '아스파탐' 발암 논란의 이면...'맛은 몸 전체가 느낀다'2023.07.12

될 것이다.  그러나 여기에 인공감미료 요거트, 인공감미료 막걸리 등 대안을 늘려 하루 설탕 50그램, 100그램의 오차가 나게 만들면 몸의 영양 정보 감지 네트워크가 교란될 것이다. 진짜 당분 섭취량과 단맛수용체가 알려주는 당분 섭취량의 차이가 벌어지면 이 오차를 해결하는 과정에서 ... ...

[이덕환의 과학세상] 제로음료 감미료 '아스파탐' 발암성 '진짜 의미'2023.07.04

확인된 술‧담배를 포기하지 않는 것과 마찬가지다. 발암 위험성을 감수하더라도 설탕을 대체하는 감미료의 효용 가치는 포기하기 어려운 것이라는 뜻이다. 물론 일일섭취허용기준이 조금 더 낮아질 수는 있을 것이다.   ※필자소개 이덕환 서강대 명예교수(화학·과학커뮤니케이션). 2012년 ... ...

[의학사로 보는 세상] 美 루이지애나 넘긴 이유는 '황열'...나폴레옹의 전쟁(3)2023.06.13

18세기까지 프랑스는 노예를 이용한 설탕 농사를 통해 아메리카에서 가장 수익성이 좋은 설탕 생산국이 되었다. 1791년에 노예들이 반란을 일으키자 반란군, 프랑스군, 스페인군은 서로 섬을 장악하기 위해 싸워야 했다. 1798년 이후 프랑스는 노예들에게 약간의 자치권을 부여하면서 섬 전체를 ... ...

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d라이브러리

[과학마녀 일리의 과학 용어] 화소, 알룰로스어린이과학동아 l2024년 06호

얼굴이 잘 나온 사진이 있는데, 화질이 좋지 않아 소셜 미디어에 올리기 힘들 것 같아. 화질을 높여서 선명한 사진을 얻을 수는 없을까? 그 전에, 화소가 뭔지부터 ... 알룰로스는 아이스크림, 케첩, 식빵, 마요네즈 등을 만드는 데 쓰여 기존의 설탕을 대체하는 식재료로 주목받고 있답니다 ... ...

[기획] 아직 젊은 당신이 혈당을 관리해야 하는 이유과학동아 l2024년 04호

견과류 등의 식품을 섭취하는 것도 하나의 방법이 될 수 있다고 전했다. 김유미 교수는 “설탕과 단백질 간 반응에 의해 형성되는 최종 당화산물은 피부 탄력을 유지하는 데 중요한 단백질인 콜라겐과 엘라스틴을 손상시켜 피부 탄력을 감소시킨다”며 “고혈당은 피부 노화에도 직접적인 영향을 ... ...

에너지 뿜뿜! 칼로리란?어린이수학동아 l2024년 02호

그런데 설탕을 쓰지 않고 단맛을 내기도 하지요. ‘아스파탐’이라는 재료를 쓰면 설탕보다 200배 단맛을 낼 수 있어서 아주 적은 양으로 달콤한 음식을 만들 수 있어요. 양이 적어서 칼로리도 거의 없다 보니, 아스파탐으로 만든 음식을 ‘제로 칼로리(zero calorie)’라고 부르기도 해요.   하지만 ... ...

[프로포즈상] 인간이 바꾼 바퀴벌레의 프러포즈어린이과학동아 l2023년 24호

분석했어요. 그 결과, 포도당을 싫어하는 수컷은 말토트라이오스라는 복잡한 구조의 설탕을 분비할 수 있는 유전적 돌연변이를 갖고 있다는 사실을 발견했습니다. 기존 수컷은 맥아당이 든 용액을 분비하는데, 맥아당은 암컷의 타액에 닿는 순간 포도당으로 분해돼요. 반면 말토트라이오스는 타액에 ... ...

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어린이과학동아

기사콘 챌린지 숨은 당류 찾기!기사 l20250908

좋아하는 음식 속 ‘숨은 당류’를 찾아라! 건강하게 먹을 수 있는 대체 에너지 음식은? “오늘도 달콤한 간식이 땡긴다!”우리가 즐겨 먹는 빵, 과자, 음료 속에는 생각보다 많은 **당류(설탕)**가 숨어 있어요. 달 ... 들어 있을까? 초콜릿 우유 한 컵(200mL) → 각설탕 약 6개 분량의 당류 과일맛 젤리 한 봉지 → 각 ...

[우주기자단 현장미션] 보령의 예산캠퍼스를 다녀와서기사 l20250820

   Q. 약을 더 맛있게 만들 수는 없을까요? 약은 왜 쓸까요?A. 약을 효과를 나타내는 성분 자체가 쓰기 때문입니다. 먹기 편하도록 설탕코팅을 해서 먹기 좋게 만들기도 합니다.  Q. 약을 하루에 모든 공정을 다 거치나요?A. 하루에 1개 또는 2~3일에 1개 과정을 거치기도 한답니다.  Q. 약의 유통기한은 꼭 지켜야 할까요?A. 의약품은 ...

보량 예산 캠퍼스, 약이 태어나는 곳으로 가다기사 l20250814

타정은 전에 혼합해서 만든걸 압축시키는겁니다.   다섯번째 단계인 코팅은 우리가 약을 먹을때 덜 쓰드록(원재료는 엄청 씁니다)설탕,감미료등을 코팅하는 과정입니다.   6번째 단계인 선별은 다 만든 약중에 불량품이 없는지 확인하는 절차 입니다.여기에 신기술까지 더해져서 더 까다롭게 선별할수있죠.   7번째 단계인 포장은 말그대로 다 만들고 선별까 ...

인류의 건강을 위해 꼭 필요한 기업, 보령에 가다!기사 l20250814

만들 수는 없나요? 그리고 약은 왜 쓴가요?A. 약효를 나타내는 성분 자체가 쓰기 때문입니다. 그래서 먹기 편하기 위해 설탕코팅이나 설탕을 넣어서 먹기 좋게 만들기도 합니다.     이렇게 보령 현장미션이 끝났습니다. 마지막으로 단체사진을 찍고 마무리했습니다.   사진12 : 단체사진입니다.   6. 느낀 점과 알게된 것! 평소에 ...

비니거 오징어... 괴식하기(?)포스팅 l20250808

아닠 제가 오늘 일본에서 쌤이 사다주신 식초 오징어를 먹었는데 식초 맛인지 몰랐어가지구...ㅋㅋ진짜 이상한 거죠??그래서 친구랑 설탕에 찍어 먹어봤는데 더 괴상한 음식이 되었는데...또 그게 은근히 맛있어서 다먹었어요 큐큐 ...

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