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스페셜
- [COOKING의 과학] 땅 속의 사과, 감자!KISTI 2015.10.04
- 먹는 것은 삶의 가장 기본적인 일이죠. 모두가 어려웠던 옛날에는 무조건 많이 먹는 것이 우선이었지만, 요즘 트렌드는 맛있는 음식을 건강하게 먹는 것입니다. 그런 트렌드를 반영하듯, TV 프로그램에서는 요리를 다루는 프로그램이 늘어났고, 최근에는 메인 시간대에 편성되면서 대중의 인기를 ... ...
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d라이브러리
- [Origin] 쇼미더맛 제6의 맛 쟁탈전과학동아 2017년 10호
- 멸치와 다시마를 우려낸 국물이 일품인 잔치국수, 찬물을 붓고 무를 숭숭 썰어 넣어 맑게 끓여낸 복지리, 겉을 바삭하게 구운 삼겹살…. 각기 다른 음식이지만 공통적으로 떠오르게 하는 맛이 있다. 쓴맛, 단맛, 신맛, 짠맛에 이어 다섯 번째 맛으로 인정받은 감칠맛이다. 감칠맛은 고기나 생선, 버 ... ...
- 한의학으로 본 ‘애가 타다’과학동아 2010년 05호
- “너 지난번에 좋다고 했던 남자랑은 어떻게 됐니?”“아…. 말도 마. 밸런타인데이에 고백을 했는데, 생각해보고 연락 준다더니 며칠째 연락이 없어. 이렇게 애가 타는 기분은 처음이야.”“에고, 우리 동생 애간장이 다 녹았겠구먼.”우리말에 ‘애’라는 표현이 있다. 국어사전에서 보면 ‘걱정 ... ...
- 신체화장애,몸과 마음의 관계과학동아 2010년 04호
- 수련의 시절의 일화다. 주임교수는 굉장히 무서운 분이었다. 정신과 의국에 전설 같은 실화가 수없이 전해 내려올 정도였다. 선배들로부터 그런 얘기를 듣다 보니 수련의 생활은 공포와 함께 시작됐다. 그분 앞에만 서면 왜 그리 작아지던지. 압도적인 카리스마 앞에 몸을 덜덜 떨 때가 한두 번이 아 ... ...
- 면발의 힘 글루텐과학동아 2009년 09호
- ● 세계 곡물 경작지의 30%가 밀밭일 정도로 밀은 곡물 중 가장 넓은 면적을 차지한다. 연간수확량도 2007년 현재 6억 700만t으로 옥수수(6억 9500만t)와 쌀(6억 3400만t)에 이어 근소한 차이로 3위다. 밀이 이처럼 주곡의 자리를 차지하게 된 이유는 가루를 내 국수나 빵같은 다양한 형태의 식품을 만들 수 ... ...
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