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글루텐은 억울하다과학기술인공제회 l2014.10.29

발효시키는 과정에서 나오는 이산화탄소와 에탄올을 속에 가둬 빵을 부풀게 한다. 또 탄성력이 있어 면발을 쫄깃하게 만든다. 맛있는 빵과 면 요리의 일등공신인 것이다. 하지만 최근 쌀파스타, 쌀막국수 등 쌀로 만든 식품이 큰 호응을 얻고 '글루텐 없이 요리하는 법' 등이 포털 사이트 메인에 ... ...