추천검색어 혼합주 칵테일글라스 글라스 그라스 그래스 글래스 cocktail

스페셜

"칵테일"(으)로 총 1건 검색되었습니다.

과학, 음식과 요리를 만나 새로운 길을 찾다IBS l2016.02.29

졸(sol) 상태의 재료를 얇은 막을 지닌 캡슐로 가공하는 구체화(Spherification) 기법은 시중의 칵테일 바에서도 어렵지 않게 볼 수 있다. 진공 포장하여 60℃ 정도의 물에서 천천히 조리하는 '수비드(Sous Vide)'는 맛과 향을 최대한 살리면서 영양분을 보존할 수 있어 전통적인 조리법을 따르는 요리사들도 ... ...