스페셜
"껍질"(으)로 총 19건 검색되었습니다.
- 여름 보양식의 오해와 진실 과학기술인공제회 l2016.08.18
- 많이 먹었다. 민어로 민어탕과 구이, 민어찜, 산적 등 다양하게 조리해 먹었다. 민어의 껍질도 버리지 않고 잘 말려두었다가 국을 끓여 먹었는데 이 국은 주로 여성들이 먹었다고 해서 암치국으로 불렸다. 생선은 육류에 비해 단백질의 소화도 쉬어 보양에 좋은 편이이다. 미꾸라지를 이용한 추어탕, ... ...
- 화학물질을 거부하라? 과학기술인공제회 l2016.06.08
- 베이킹소다와 구연산을 뿌린 뒤 1시간 동안 기다리면 말끔해진다. 욕실의 곰팡이는 레몬 껍질로 닦아주고, 변기는 콜라를 하루 전날 밤에 부었다가 아침에 물을 내리는 것만으로도 깨끗해진다. 빨래를 할 때 섬유유연제 대신 식초를 몇 방울만 떨어뜨려 주면 섬유가 부드러워진다. 와이셔츠나 ... ...
- 신규원전으로 돌아보는 원전지역 특산물 (3)한국원자력문화재단 l2015.11.20
- 뜻으로 붙인 이름이 아니듯, 무조건 크다고 맛있는 대게가 아니라는 것이다. 영덕에서는 껍질이 두텁고 몸집이 큰 대게를 속이 꽉 찬 박달나무에 비유하여 ‘박달대게’라고 불러 명품으로 치기도 하는데, 이런 대게는 마리당 10만원이 훌쩍 넘어간다. 박달대게가 살도 많고 맛도 좋지만 살이 실하게 ... ...
- 독감은 ‘독한 감기’가 아니다?KISTI l2015.11.17
- 감염됐다가 사람에게 전파되는 과정 등 여러 가지 원인에 의해 일어난다. 이렇게 겉껍질이 변이된 경우, 변이된 바이러스에 대한 모양이 인식되지 않은 예방접종을 하면 면역 효과가 없을 수도 있다. 매년 새로운 예방접종이 필요한 이유다. 독감 예방주사는 기존의 독감 바이러스를 예방할 뿐만 ... ...
- 신규원전으로 돌아보는 원전지역 특산물 (2) 영광 법성포 굴비한국원자력문화재단 l2015.11.06
- 굳는다. 이를 통보리가 든 뒤주 속에 넣어 보관했는데, 뒤주 속이 서늘한데다 보리의 겉껍질이 굴비에서 배어나오는 기름을 흡수하여 보존성이 높아졌기 때문이다. 이러한 보관상의 특징을 살려 옛 굴비를 ‘보리굴비’라 따로 부르기도 한다. 옛 굴비는 먹는 방식도 달랐다. 지금이야 굴비를 ... ...
- [COOKING의 과학] 땅 속의 사과, 감자!KISTI l2015.10.04
- 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 검은 봉지나 신문지, 상자에 넣어 보관하는 것이 좋다. 껍질을 까놓은 감자는 갈변이 일어나기 때문에 물에 넣어 놓아야 한다. 찬물에 담가 물기를 제거한 후, 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 (1~2℃) 보관하는 것이 좋다. 감자 보관온도는 7~10℃가 적당하며, 적정 ... ...
- 반도체와 단백질로 물에서 수소를 생산한다동아사이언스 l2015.10.01
- 관심을 갖게 됐을까. “박사과정 때 바이러스로 배터리를 만드는 연구를 했어요. 조개껍질을 만드는 원리를 이용했는데, 거기에 사용되는 단백질과 무기물에 관심을 갖기 시작했습니다.” 또한 박사후과정을 미국 로렌스버클리국립연구소에서 지내면서, 펩타이드를 모방한 펩토이드(단백질 모방 ... ...
- [COOKING의 과학] 황금빛 가을철 영양과 맛의 보고, 대하KISTI l2015.09.27
- 먹는 소금구이는 식재료의 맛을 그대로 살린 것이 특징이다. 튀김이나 구이로 먹을 때는 껍질째 먹기도 한다. 그런데 대하를 제대로 먹는 사람은 머리만 먹는다고 하니 머리를 떼어버리는 우를 범하지 말아야 하며, 머리를 바삭하게 구우면 고소한 맛을 즐길 수 있다는 것도 알아두자. 대하와 ... ...
- [COOKING의 과학] 국민 음식 닭고기로 여름나기 KISTI l2015.08.04
- 210kcal), 쇠고기 등심(224kcal)에 비해 낮다. 그리고 콜레스테롤에 영향을 주는 지방은 주로 껍질에 분포하므로 이를 제거하면 과다한 지방 섭취를 피하는 것이 가능하다. 닭고기는 고단백 식품으로 특히 닭 가슴살은 다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 22.9%로 월등히 높아 체중조절에 신경 쓰는 ... ...
- 세계인이 사랑한 커피의 모든 것KISTI l2015.07.07
- 얻을 수 있는 장점이 있다. 이에 비해 습식법은 익은 열매를 물에 담가 세척하면서 껍질을 벗겨낸 다음 발라낸 생두를 다시 씻고 말리는 방식이다. 건식법에 비해 손이 많이 가고 여러 차례 선별과정을 거치므로 이물질이 별로 없다. 그러나 햇볕에 직접 노출되는 시간이 상대적으로 길어 커피의 ... ...
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