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매운 음식 대신 맛보는 '인공 혀'동아사이언스 l2025.10.30

단백질과 결합해 자극이 중화된다는 사실에 주목했다. 카제인이 캡사이신과 결합할 때 발생하는 전류 변화를 통해 맵기를 정량적으로 측정하는 인공 혀를 만들었다.   투명한 센서가 캡사이신 등 매운맛을 내는 분자와 반응해 전류 변화로 맵기를 알려준다. Deng et al.(2025)/ACS Sensors 제공 먼저 ... ...