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[닭이 치느님이 되기까지] 속살은 촉촉하게, 겉은 바삭하게~어린이과학동아 l2015.11.13

치느님의 진짜 매력은 무엇일까요? 바삭한 껍질과 촉촉한 속살의 조화, 그리고 식은 후에도 맛있는 고기가 아닐까요? 이 맛은 특별한 과정을 거쳐서 나온답니다. 치킨 속에 숨어 있는 맛의 비밀을 알려 줄게요~!   치느님의 미백 비결! 닭고기는 근육의 붉은색을 내는 ‘미오글로빈’이 적어 살이 옅 ... ...