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"계란"(으)로 총 172건 검색되었습니다.
- [육아X청년과학자]④ "육아기 연구자 실적평가 유연해야…실험테크니션도 필요"동아사이언스 l2025.05.29
- 식중독 사태 발생 시 역학조사를 통해 피해 규모를 즉시 파악하는 데 어려움이 있다. 계란에는 살모넬라균, 해산물에는 비브리오균이 많듯 특정 식품이나 균 종류에 관한 전문 지식이 없어도 누구나 현장에서 바로 사용할 수 있는 식중독균 검출 도구를 개발하는 것이 목표다. 한 박사과정생은 2018년 ... ...
- [新푸드테크]③ 유정란과 선풍기로 집에서도 만드는 배양육과학동아 l2025.05.06
- 증류수를 6:4로 섞은 대체 배양액을 사용합니다. 또 빵 반죽을 발효할 때 쓰는 이스트와 계란 노른자로 만든 보조제도 세포의 생존과 증식을 돕는다고 합니다. 10년 동안 쇼진미트 프로젝트를 진행하며 쌓은 노하우입니다. 이후 온열 매트나 발포 박스 등을 활용해 세포 성장에 필요한 온도, 습도, ... ...
- 달걀에도 신분증이 있다?…난각번호의 비밀어린이과학동아 l2025.04.05
- 결심했지요. 달걀 판매대로 가자 달걀 포장지에는 ‘행복한 닭이 낳은 달걀’과 ‘1등급 계란’ 등의 문구가 있었고 사육환경 번호는 안 써 있는 경우가 많았어요. 포장재만 보고도 사육환경에 대해 알 수 있는 정보가 있어요. '동물복지' 마크가 있으면 농림축산식품부에서 동물복지 인증을 받은 ... ...
- 美서 8년 만에 H7N9 조류인플루엔자 발생…치명률 40%동아사이언스 l2025.03.18
- 유행으로 심각한 달걀값 폭등을 겪고 있는 미국 당국이 유럽과 아시아 국가 등에 계란 수입을 타진하고 있는 가운데 17일 국내 최초로 달걀을 미국에 수출한 충청남도 아산시 계림농장에 달걀이 쌓여있다. 연합뉴스 제공 미국에서 인간 감염 시 치명률이 40%에 달하는 H7N9형 고병원성 조류인플루엔자 ... ...
- [킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 l2025.03.15
- 꼭 가는 레스토랑이 있다. 이곳에서 가장 좋아하는 메뉴는 트러플을 얹은 파스타다. 계란 노른자와 파르미자노 레자노 치즈로 맛을 낸 파스타 위에 얇게 저민 블랙 트러플 버섯을 얹는다. 휘발유 냄새 같기도 하고 깊은 흙냄새 같기도 한 코를 살짝 찌르는 듯한 버섯 향이 치즈 향과 만나면 풍미의 ... ...
- 과학자들이 찾은 '완벽한 달걀 삶기' 전략동아사이언스 l2025.02.07
- 수 있다"고 말했다. 완벽한 달걀 삶는 방법을 찾기 위한 노력은 계속되고 있다. 미국계란협회(American Egg Board)의 연구 책임자인 넬슨 세라노바흐리는 "현재 달걀의 껍데기 제거 방법을 개선하기 위한 연구를 진행 중이며 몇 달 내로 해결책을 제시할 수 있을 것"이라고 밝혔다. 달걀을 삶는 방법은 ... ...
- [박진영의 사회심리학] 계엄군에 맞서는 힘은 어디서 나올까2024.12.07
- 될 것 같지 않은 불가능한 상황에서도 천안문의 탱크맨처럼 맞서는 사람들이 있다. 계란으로 바위치기라는 사실을 알면서도 여전히 저항하는 사람들이 있다. 적어도 이들에게 싸워서 이길 수 있겠냐는 계산은 저항 여부에 큰 영향을 미치지 못하는 것이다. 이 경우 보통 이길 수 없지만 그래도 ... ...
- 단백질 많이 먹으면 기억력 향상, 치매 예방에 도움동아사이언스 l2024.09.24
- 인터뷰를 통해 노인의 영양 상태를 확인하는 간이영양평가를 시행했다. 유제품, 콩류, 계란, 육류, 생선, 가금류 섭취를 기준으로 단백질 섭취 '낮음', '중간', '높음'을 확인했다. 또 인지기능 평가와 다양한 영향 변수들을 통제하기 위한 혈관질환 여부, 전반적인 신체활동, 연간소득, ... ...
- 달달한 명절 음식 많이 먹으면 우울해진다?동아사이언스 l2024.09.17
- 후 볶으면 나물에 기름기가 흡수되는 것을 막을 수 있다. 또 전은 밀가루를 많이 묻히면 계란과 기름이 많이 흡수되기 때문에 밀가루를 적게 묻혀 부치는 것이 몸에 이롭다. 기본적인 조리법을 살펴보면 기름대신 물로 볶을 수 있는 것은 물을 사용할 것을 권한다. 튀김용 재료는 가급적 큼직하게 ... ...
- 맥반석 달걀은 왜 갈색일까어린이과학동아 l2024.07.27
- 인한 결과입니다. 삶은 달걀을 높은 온도에서 구우면 유통기한도 길어집니다. 맥반석 계란의 유통기한은 30~90일 정도로, 삶은 달걀의 유통기한보다 2~3배 길어요. 굽는 온도를 높일수록 달걀 속 수분이 줄어들어 식품을 상하게 하는 미생물이 증식할 수 없게 됩니다. ※관련기사 어린이과학동아 7월 1 ... ...
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