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"액즙"(으)로 총 11건 검색되었습니다.
- '명왕성'을 찾아 떠난 여행, 그 뒤과학동아 200808
- 가수분해된다 광합성 능력이 있는 모든 식물에 있다 특히 사탕수수(액즙의 20%)와 사탕무(액즙의 15~20%)에는 저장당(貯藏糖)으로서 존재 한다 집합에 부여된 수학적 성질 간단히 구조라고도 한다 순서집행(順序集合)·군(群)·환(環)·벡터공간〔線型空間〕·위상공간(位相空間)·확률공간(確率空 間 ... ...
- 북극빙하가 녹고 있다과학동아 200807
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- 무인비행기 '제퍼'(Zephyr) 최장시간 비행기록 달성과학동아 200710
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- 적을 무력화시키는 뜨거운 광선총과학동아 200703
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- 에이즈 예방 치료약 개발중과학동아 200605
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- 80시간의 세계 일주과학동아 200502
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- 갈릴레오호의 탐험 역사과학동아 200310
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- 독감과 싸우는 약품들과학동아 200212
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- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 200209
- 생선 표면에 소금을 뿌린 후 굽거나 끓이면 생선의 단백질이 재빨리 응고·수축돼 생선의 액즙이 밖으로 빠져 나오지 않기 때문에 맛이 더욱 좋아지고 모양도 흐트러지지 않는다. 소금이 생선 요리의 맛과 멋을 돕는 셈이다. 단백질을 응고시키는 소금의 성질은 어패류 표면의 점액질이나 어패류를 ... ...
- 생선회 가장 맛있게 즐기는 비결과학동아 200204
- 근육처럼 조직의 결합이 강할 경우 사후경직 시기에는 질기고 단단하며 스며 나오는 액즙이 너무 많아 먹을 수가 없다. 하지만 사후경직 시기가 지나 자기소화가 되면 육질이 부드러워지고 좋은 맛과 향기를 낸다. 자기소화를 거쳐 맛과 향이 좋은 고기가 되는 것을 ‘숙성’이라고 한다. 우리가 ... ...
