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새로운 관심 김치와 김치산업과학동아 l198711

저장할 때는 4도보다는 영하2도내지 0도가 가장 좋았으며 영하 5도에서는 배추의 조직 및 액즙이 동결되어 상품성이 떨어졌다고 한다.한편 농촌진흥청의 최근 김장김치 저장방법 조사에 따르면 저장시설이 어디에 있든 간에 김장김치를 0.05mm 폴리에틸렌 필름으로 하나씩 낱개포장, 저장했을 때 ... ...

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