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"수용성"(으)로 총 105건 검색되었습니다.
- 빵 반죽·발효·굽기의 3박자과학동아 l199702
- 12%이상), 중력분, 박력분(7%정도)으로 구분된다. 물에 녹지 않는 단백질이 대부분이지만 수용성 단백질도 있다. 물에 녹지 않는 단백질이 물을 흡수해 점착성 구조물인 글루텐을 형성하는 것이다. 식빵처럼 쫄깃쫄깃한 빵은 글루텐이 많이 형성되는 강력분을 사용한 것이고, 카스테라나 케익 빵 같이 ... ...
- 마르스96 지구로 돌아오다과학동아 l199612
- 알긴산을 영양으로 이용할 수 없다고 알려져 있다 그러나 알긴산을 나트륨염으로 만들면 수용성이 되어 점성도가 아주 높아지기 때문에 용도가 넓다 직료물·수성도료·에멀션화제 외에도 식품에서 아이스크림·잼·마요네즈 등의 점성도를 증가시키기 위해 첨가제로 이용된다천둥과 번개를 동반한 ... ...
- 2. 화장품 아름다움 추구하는 분자들과학동아 l199603
- 특성을 표현한 예라고 할 수 있다.화장품을 제조하는데 사용되는 원료는 주로 물(수용성 성분)과 기름(유용성 성분)이다. 서로 혼합되지 않는 성분을 혼합하는데는 당연히 계면활성제가 필요하다. 유화(에멀전, 액체에 액체를 분산시킴) 가용화(可溶化, 물에 대한 용해도가 낮은 물질을 미셀구조를 ... ...
- 의학-죽음의 새로운 인식, 뇌사과학동아 l199512
- 없이 정지된 인간은 사망한 것이다"대뇌기능의 상실 : 깊은 혼수상태에 있으며 대뇌의 무수용성과 무반응성이 있어야 한다. 의학적 상황에 따라서는 뇌파 혹은 혈류검사와 같은 확인 검사가 필요할 때가 있으나 대부분의 경우 이런 검사 없이 판정이 가능하며 필수조건이 아니다.뇌간기능의 상실 : ... ...
- 비타민 8가지 궁금증 풀이과학동아 l199509
- 비타민 C라는 용어는 적합치 않다. 현재까지 인간에게 필요한 비타민은 지용성 4개, 수용성 11개로 알려져 있으며 이밖에 4-6종의 비타민유사물질이 있다. 각 동물마다 필요한 비타민의 종류와 양이 각기 다르다는 것만 확인하고 넘어가자.7 비타민이 질병을 치료할 수도 있나비타민이 발견되기 시작한 ... ...
- (4) 의약·산업분야 대변혁 예고과학동아 l199409
- 한 단백질을 설계하고 합성하는데 성공했다. 이 단백질은 합성에 어려움이 많았으나, 수용성과 전기를 띠게 하는 문제도 해결했다.일본 오사카에 있는 단백공학연구소에서는 최근 2백32개의 아미노산으로 구성된 원통모양의 인공단백질을 설계하고 유전자를 합성했으며 세계에서는 처음으로 ... ...
- 놀라운 식물의 방어전략과학동아 l199408
- 방법을 고안해냈다는 설명이다.실제로 어떤 초식동물은 친지성 이차산물을 분비가능한 수용성 산물로 바꾸어 해독하며 어떤 초식동물은 더이상 특별한 산물에 독성을 느끼지 않도록 생리적으로 변화되었다고 한다(Lincoln Taiz and Eduardo Zerger, Plant Pysiology, p.1991).'적의 적은 나의 친구'그런데 최근 ... ...
- 미생물로 석탄오염 말끔히과학동아 l199407
- 함유된 고체 상태의 유황 표면에 부착해 효소를 분비함으로써 고체상태의 유황을 녹여내 수용성인 황산염으로 산화시키는 과정이다.(사진1)은 석탄 입자에 붙어 있는 황산화세균들이고 (사진2)는 세균들의 산화작용에 의해 유황이 제거된 후 유황이 있던 자리에 생긴 구멍이다. 황산화세균은 ... ...
- 해양생태계 회생작전과학동아 l199302
- 효과는 주로 방향족 탄화수소의 생물대사작용 방해에 의해 일어난다. 기름의 독성은 수용성 성분이 얼마나 많이 함유되어 있는가와 밀접한 관련을 가지고 있다. 벤젠과 톨루엔 등 저분자량의 방향족탄화수소들은 수중에 잘 용해되며 독성이 높아 직접적인 치사효과를 유발한다. 이들은 생물의 ... ...
- 고엽제 후유증의 원인 다이옥신 해부과학동아 l199207
- 다이옥신은 물과 유기용매에 잘 녹는 성질을 갖고 있어 주로 용제로 쓰였다. 따라서 수용성 페인트나 화장품 잉크 등의 재료로 쓰이는데 이 자체가 어떤 독성을 갖고 있는 것은 아니다.그러나 가열등 어떠한 조건유입으로 인해 이 다이옥신에 벤젠(${C}_{6}$${H}_{6}$)기가 결합하게 되면 효소와 유사한 ... ...
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