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"신선함"(으)로 총 813건 검색되었습니다.
- 익혀 먹는 토마토가 몸에 좋다과학동아 l2002년 10호
- ‘사랑의 사과.’ ‘천국의 사과.’유럽 전역에서 불리는 토마토의 애칭이다. 터질 듯 붉은 토마토가 사랑의 정열로 불타오르는 연인들의 심장과 같다고 해서 그렇게 불린다고 한다. 19세기 초까지만 해도 단순한 관상용 식물이었지만, 20세기에 접어들면서 토마토를 먹는 야채로 구분한 것이 서구 ... ...
- 생선에 소금 뿌리는 이유과학동아 l2002년 09호
- 입맛을 돋구는 뭔가 특별한 메뉴를 떠올릴 때 빠지지 않고 등장하는 소재가 바로 생선이다. 생선을 요리하는 과정은 여타 요리보다 번거로운 편에 속하지만, 생선 특유의 액즙과 씹히는 감촉은 식욕을 자극하기에 충분하다. 생선의 성분과 조리에 얽힌 과학적 이야기에 접근해보자. 맛과 멋을 살리 ... ...
- 바이러스 복제 차단하는 새로운 에이즈 치료제과학동아 l2002년 08호
- 7월 제14차 세계에이즈총회에서 미국 생명공학전문기업 트라이머리스와 스위스 다국적 제약회사인 호프만 라로슈가 새로운 에이즈 치료제 T-20의 임상시험결과를 발표했다. T-20은 36개의 아미노산으로 구성된 인공 단백질로, 바이러스 감염 첫단계에서 바이러스와 숙주세포의 결합을 차단해 HIV의 양 ... ...
- 예방주사 대체하는 백신 바나나과학동아 l2002년 08호
- 준비돼 있었다. 식당 안을 한번 둘러보니 생선회, 고기 요리, 야채, 과일 등에서 저마다의 신선함이 느껴졌다. 옆에 붙은 안내문을 보니 한시간 전에 식품 신선도 검사를 마쳤다고 쓰여 있었다.아내는 시계처럼 생긴 PDA를 통해 비만을 예방할 수 있는 식품의 리스트를 참고하며 음식을 고르고 있었다. ... ...
- 말랑말랑한 떡을 냉동보관하는 이유과학동아 l2002년 07호
- 정도일 때 가장 빠르게 일어난다. 따라서 말랑말랑한 떡을 냉장실에 넣어 보관하는 것은 신선함을 유지하기 위한 방법이라기보다 떡을 맛없게 만들어버리는 원인이 된다.기름에 지지거나 냉동보관노화를 방지하는 방법은 다양하다. 첫번째 방법은 알파녹말 상태의 떡을 영하 20-30℃ 정도에서 냉동 ... ...
- SF영화, 그리고 로봇과학동아 l2002년 06호
- 지난 4월 SF영화의 고전 ET(스티븐 스필버그 감독, 1982)가 제작 20주년을 맞아 재개봉됐다. 못생긴 얼굴과 기괴한 생김새에도 불구하고 전세계 어린이들의 친구로 꾸준한 인기를 얻었던 ET. ET는 인간에게 위협적이고 부정적인 존재로 인식됐던 외계인을 지구인의 친구로, 그것도 어린이의 친구로 받아 ... ...
- 유전자 감식으로 비행기 탑승자 신원 찾는다과학동아 l2002년 05호
- 5월은 어린이날과 어버이날이 있는 가정의 달이다. 이런 까닭에 그동안 일상에 쫓겨, 잊고 지냈던 가족을 되새기게 된다. 이런 의미에서 가족을 유전자로 해석해본다면 어떨까. 지난 4월 15일 발생한 중국 민항기 추락 사고에서 산산 조각난 유골의 신원을 확인할 수 있다. 우리는 어머니의 난자와 ... ...
- 제10회 천체사진공모전 당선작 - 북아메리카성운과학동아 l2002년 04호
- 올해로 10돌을 맞은 이번 천체사진공모전에서는 김창기씨의‘북아메리카성운’과정한섭씨의‘목성의 자전’이 끝까지 경합을 벌인 끝에 김창기씨가 대상을, 정한섭씨가 금상을 차지했다. 지면을 통해 당선작을 만나보자. 한국천문연구원(원장 이우백)과 동아사이언스(대표 김두희)가 주최하고 ... ...
- 생선회 가장 맛있게 즐기는 비결과학동아 l2002년 04호
- 일식 요리 전문점의 정문 앞에는 흔히 보란 듯 설치된 대형 수조가 있다. 내부가 훤히 들여다보이는 수조 안에서는 광어, 도미, 오징어 등 수많은 물고기들이 그물 망에 선택될 자신의 순서를 기다리며 유유히 헤엄치고 있다.아마도 음식점 주인은 바깥의 고객들을 향해 “저희 음식점에서는 이렇게 ... ...
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 l2002년 03호
- 육식 채식 논쟁과 더불어 또 하나의 고민거리는 그냥 먹을지 조리해 먹을지의 선택 문제다. 수많은 조리법이 등장하고 있는 현대의 식생활. 인간이 식품을 조리해서 먹게 된 이유는 무엇일까. 건강한 삶을 유지하기 위해 우리는 어떤 형태의 식품을 섭취해야 할까. 인간의 식품은 생물종의 체계 속 ... ...
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