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"조리방법"(으)로 총 182건 검색되었습니다.
- 추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?과학동아 l2020년 10호
- ◇ 안어려워요 | 추석음식 추석이면 빼놓지 않고 등장하는 요리가 있다. 잘 달궈진 팬에 넉넉히 기름을 두르고 부쳐낸 전(煎)이다. 호박전, 부추전, 동태전, 해물파전…. 들어가는 재료는 각기 다르지만 식욕을 자극하는 고소한 향과 바삭한 식감은 공통적인 매력이다. 고분자공학을 연구한 필자 ... ...
- [2회] 데파더의 데이터 레시피수학동아 l2020년 09호
- 대단한 데이터 맛집이 정말 많쥬? 데이터만 있으면 어떤 요리도 만들 수 있어유. 게다가 요리는 달라도 기본적인 요리 도구와 순서는 크게 다르지 않아서 여러분도 요리법만 잘 익히면 누구나 데이터 요리사가 될 수 있어유. 데이터 조리 도구, 이건 꼭 필요해! 다양한 종류의 데이터를 분석해서 새 ... ...
- [핵배송 비결3] 최고의 배송 경로를 찾아라!수학동아 l2020년 04호
- 배송부 여러분, 배송 기사님이 핵배송에 마침표를 찍을 수 있도록 실시간으로 가장 빠른 배송 경로를 계산하세요! 지도에서 가장 짧은 경로라고 해도 교통 상황이 나쁘거나 스‘ 타필드 내 영업점’처럼 찾는데 시간이 오래 걸리는 배송지가 포함돼 있으면 ‘최적 경로’라고 할 수 없습니다. 물 ... ...
- 우한에서 서울까지 47일의 기록...우한대 유학생의 우한 탈출기과학동아 l2020년 03호
- ※편집자 주. 중국 후베이성 우한대 경영학과에서 2년째 유학 중인 박승현 씨는 1월 30일 한국 정부가 보낸 1차 전세기를 타고 귀국해 2월 15일 오전 격리 생활을 마치고 퇴소했습니다. 박 씨는 우한대 기숙사에서 자가격리를 시작한 1월 중순부터 현재 일상으로 복귀하기까지 약 한 달간 본인이 겪은 ... ...
- 마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀과학동아 l2020년 02호
- ◇ 보통난이도 | 소고기 마블링의 비밀 ‘고기 위에 내린 눈꽃’이라 불리는 근내지방도(마블링)는 오랫동안 고기의 품질을 평가하는 최우선 기준으로 작용했다. 소고기는 마블링이 대리석 무늬처럼 고기 전체에 촘촘히 퍼져 있어야만 최상등급인 투플러스(1++) 등급을 받을 수 있었다는 뜻이다. ... ...
- 교과서에는 없는 얼음의 특별한 비밀과학동아 l2019년 12호
- 초등학교 때부터 고등학교 때까지, 얼음과 물은 과학교과서에 꼭 빠지지 않고 등장한다. 일상에서 가장 흔히 볼 수 있고, 우리 몸에도 꼭 필요한 물질이기 때문이다. 하지만 교과서에는 얼음의 특성 중 가장 중요한 것만 요약돼있다. 교과서에서 미처 설명하지 못한 얼음의 신기한 비밀을 알아보자 ... ...
- 잘 얼려야 더 맛있다! 냉동의 기술과학동아 l2019년 12호
- 고기는 역시 두툼해야 제맛이라고 했는데. 최근 여기에 반기를 드는 ‘세력’이 등장했다. 복고감성 충만한 얇디얇은 ‘냉삼(냉동삼겹살)’의 부활이다. 꽁꽁 얼린 돼지고기를 약 5mm 두께로 썰어 익혀 먹는 냉삼은 입안에서 살살 녹는 부드러운 맛이 일품이다. 얇은 두께 덕분에 일반 삼겹살보다 ... ...
- “7만 종 ‘생명의 설계도’ 만들어요”과학동아 l2019년 09호
- ▲ 7만 종 척추동물의 ‘유전자 설계도’를 만드는 ‘척추동물유전체프로젝트 (VGP)’가 최근 본격적으로 시작됐다. 지금까지 진행된 다른 유전체 프로젝트에 비해 설계도의 정확도가 월등히 높다. ‘10마리에서 4마리로’. 지난 40년간 전 세계 척추동물 개체수는 60%나 감소했다. 반백년도 안 되는 ... ...
- 최고의 데이터 요리사는 누구?수학동아 l2019년 05호
- 기본 재료도 요리를 잘하면 맛있는 음식이 되죠? 통계도 마찬가지입니다. ‘데이터’라는 재료를 잘 활용하면 유익한 정보를 찾을 수 있거든요. 여러분도 제21회 전국학생통계활용대회를 통해서 데이터 요리사가 되어 보세요. 보기 좋은 음식이 먹기도 좋듯 찾은 정보를 보기 좋게 만드는 것도 필 ... ...
- [과학자의 부엌] 진공과 온도의 효과적인 만남 수비드과학동아 l2018년 12호
- 어느덧 한 해가 저무는 12월입니다. 거리를 걷다보면 멋진 장식이 달린 크리스마스트리도 보이고 구세군 종소리도 들려옵니다. 이번 호에서는 연말 분위기에 잘 어울리는, ‘진공의 힘(under pressure)’을 보여줄 요리를 소개합니다. 주인공은 닭 가슴살 스테이크입니다. 여기에 감자 퓨레, 방울다다 ... ...
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