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"성분"(으)로 총 3,270건 검색되었습니다.
- 과학자가 만든 일품요리 집에서 즐기세요과학동아 2022년 01호
- 조건에서는 입맛을 돋우는 풍미도 떨어질 수 있습니다. 식품에서 긍정적인 풍미를 내는 성분은 보호해야겠죠. 김범근 한국식품연구원 가공공정연구단장은 “재료와 식품 고유의 향과 맛을 유지하는 기술은 다양하다”며 “대표적으로 캡슐화를 꼽을 수 있다”고 말했습니다. 캡슐화는 식품의 ... ...
- [탐헉대학] 주니어 극지 연구 프로젝트 “이들은 이미 현재진행형 과학자”과학동아 2022년 01호
- “지의류의 구성분자를 알아내는 장비를 쓸 수 있게 되면 제가 사는 동네 전역의 지의류 성분을 분석해 오염도와의 상관관계를 찾아내고 싶다”고 말했다. 얼음화학 팀 고다희 양(경기 용인 페이스튼국제기독학교 11)은 온도와 첨가물, 마찰력을 달리하며 얼음의 미끄러움에 어떤 영향을 미치는지 ... ...
- [엣지 사이언스] NASA 임무 나서는 한국 달 관측기기과학동아 2022년 01호
- 반사되는 입자를 확인하고 차이를 알아보기 위함이다. 두 쌍의 검출기가 각각 서로 다른 성분을 검출하는 것도 특징이다. 한쪽은 전자를, 다른 한쪽은 양성자를 검출하도록 설계돼 있는데 한꺼번에 섞여 들어오면 물리적 특성을 확인하기 어렵기 때문이다. 연구에 참여한 백슬민 천문연 ... ...
- 손으로 빚은 식재료 풍성한 식탁 만드세요과학동아 2022년 01호
- 커피의 최고경영자 애디 크라이치는 “처음에는 커피의 쓴맛을 줄이기 위해 커피의 성분을 분석하기 시작했다”며 “이후 커피 재배가 환경에 미치는 영향에 대해 알게 돼 대체 커피 개발에 뛰어들었다”고 말했습니다.컴파운드 푸드는 미생물을 활용했습니다. 커피의 풍미를 높이기 위해 보통 ... ...
- [파고 캐고 지질학자] 용암동굴에서 어떻게 석회동굴 생성물이 자랄까?어린이과학동아 2021년 24호
- 당처물동굴과 용천동굴입니다. 이 두 동굴에는 이곳에서만 볼 수 있는 세계 유일의 석회성분으로 이루어진 동굴 생성물이 자라고 있거든요. 필자소개 우경식(강원대학교 지질지구물리학부 지질학 교수)해양지질학을 공부하고 1986년부터 강원대학교 지질학과에서 교수로 재직 중이다. ... ...
- 과학 마녀 일리의 과학 용어 따라잡기어린이과학동아 2021년 24호
- 지구의 그림자가 드리우기 때문에 … (하략) 순물질 우리 주변의 물질은 구성 성분에 따라 크게 순물질과 혼합물로 구분할 수 있어요. 순물질은 한 가지의 물질만으로 이루어진 물질을 말해요. 이와 달리 여러 가지 물질이 섞인 것을 혼합물이라고 부르죠.산소나 수소 기체, 그리고 구리나 금 ... ...
- [통합과학 교과서] 초콜릿과 우유의 만남어린이과학동아 2021년 24호
- 많은 물을 머금을 수 있고, 우유에 들어 있는 단백질인 카제인과 반응해 끈적한 젤 성분이 되는 특징이 있어요. 따라서 초코우유를 더 맛있고 부드럽게 만들어 준답니다. 그런데 카라기난은 배탈이나 피부 가려움 등의 부작용을 일으키기도 해요. 카라기난의 안전성에 대한 논란은 지금도 계속되고 ... ...
- [특집] “너…, 아픈 냄새가 나….” 입냄새로 질병 진단하는 센서 개발!어린이과학동아 2021년 23호
- 텅스텐 소재에 소금을 더하고 500℃로 가열해 새로운 촉매를 개발했어요. 소금 속 나트륨 성분이 황과 잘 반응하는 성질을 이용했지요. 이 새로운 촉매를 기존 센서에 쓰이던 백금 촉매와 함께 사용한 결과, 기존 센서보다 황 화합물을 감지하는 능력이 10배 이상 향상됐다는 걸 확인했어요. 특히 ... ...
- [특집] 똥으로 알아냈다! 선사시대 사람들의 식생활어린이과학동아 2021년 23호
- 말했어요. 나아가 이번 연구를 통해 사람들이 곡물, 과일, 육류 등 다양한 영양 성분이 든 식품을 골고루 섭취해 고된 육체 활동을 뒷받침했다는 사실을 확인할 수 있었답니다 ... ...
- [통합과학 교과서] 화원을 되살려라!어린이과학동아 2021년 23호
- 하나의 식물 세포 속에 액포가 여러 개 만들어졌답니다.액포는 식물에 꼭 필요한 영양성분과 식물이 내뿜는 노폐물 등 식물과 관련된 모든 물질을 저장하는 주머니예요. 꽃의 표면에 있는 세포의 액포에는 꽃의 색을 결정하는 색소가 들어있답니다. 또한 과일 세포의 액포에는 과일 맛을 결정하는 ... ...
