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- [News & Issue] 감칠맛=글루탐산 맛!과학동아 2016년 12호
- 감칠맛=글루탐산 맛!단백질은 물 다음으로 우리 몸에 많이 필요하다. 따라서 우리의 혀는 단백질의 감칠맛을 느끼도록 진화했다. 하지만 단백질 자체는 분자가 너 ... : 단백질을 끊어서 감칠맛 성분을 극대화하는 과정이다.◎ 추출 : 재료를 오래 끓이면 감칠맛 성분이 최대로 녹아 나온다 ... ...
- Part 3. 게임이론으로 본 항공사의 속사정수학동아 2016년 12호
- 공항 비용 게임의 핵심 아이디어입니다.이미 비싼 착륙료를 내고 있으면서도 비행기가 최대이륙중량보다 가벼운 상태로 이륙하는 경우가 잦은 항공사는 비용을 낭비하고 있는 셈입니다. 활주로의 상태를 책임지는 공항은 당초 예상보다 무겁게 짐을 싣고 이륙하는 비행기를 찾아내 추가 비용을 ... ...
- [지식] 자급자족 어부 라이프, 삼시세끼 어촌편3수학동아 2016년 12호
- 상황을 수식으로 바꿔서 그 해결책을 찾아내는 방법이다. 산업 현장에서 최소 비용으로 최대 이익을 내기 위해 자주 사용한다.여기서는 가장 큰 문제가 시간인 만큼 요리하는 데 필요한 시간을 기준으로 문제를 풀어 보자. 우선 다음을 고려해 삼형제가 요리 하나를 만드는 데 필요한시간을 정했다 ... ...
- [과학뉴스] 심장 건강에 좋은 초콜릿 만드는 비법과학동아 2016년 12호
- 매일 200~600mg씩 먹은 사람들에서 혈액순환을 원활하게 하는 고밀도지단백질(HDL)이 최대로 증가했다는 사실을 발견했다. 또 혈당량을 낮추는 인슐린의 작용을 방해하는 인슐린저항성수치(HOMA-IR)가 감소한 것으로 나타났다. 연구팀은 플라바놀을 적당량씩 매일 먹으면 이상지질혈증이나 당뇨병에 걸릴 ... ...
- Part 2. 위상적인 미래를 엿보다수학동아 2016년 12호
- 최대 성능을 내지는 못한다. 김 교수는 “설계가 완전히 바뀐 미래 자동차에서는 성능을 최대로 발휘하게 될 것”이라고 밝혔다.위상최적화로 미술을 한다면 어떨까. 김윤영 교수는 2011년 위상최적화를 활용해 그림을 그리는 ‘변분 미술’을 세계 최초로 창시했다. 변분미술은 컴퓨터 프로그램 속 ... ...
- Part 3. 20억t 천지 물이 마그마와 만나면?과학동아 2016년 12호
- 지표면에 비정상적인 변형이 발생했다. 백두산 산사면의 수직 높이도 2009년까지 최대 10cm가 증가했다. 백두산 북파 이도백하 상류계곡에 위치한 주롱온천의 수온이 1991년 67~69℃였던 것이 최근에는 72~83℃까지 상승했다. 온천수에서 공기방울(기포) 형태로 나오는 화산 가스를 채집해, 포함된 헬륨의 ... ...
- [Knowledge] 최고를 향해 달리는 기술, 슈퍼카 사이언스과학동아 2016년 12호
- 물이나 이물질을 바깥으로 빼내는 역할을 한다. 경주용 차량의 타이어는 직진성을 최대화하기 위해 무늬가 없거나 직선형의 무늬만 새겨져 있다. 반면 슈퍼카용 타이어는 직진성과 안정성을 동시에 확보할 수 있도록 무늬를 적절히 섞어서 만든다.상품이라는 측면에서 보면 슈퍼카는 두말할 것 없는 ... ...
- [Tech & Fun] 범인의 마음을 해킹하다 ‘멘탈리스트’와 ‘라이 투 미’과학동아 2016년 12호
- 마음이다.”그는 해킹 기술로 100만 달러 이상을 갈취했습니다. 이 사건은 기네스북에 최대의 해킹 사건으로 기록되기도 했죠. 더 놀라운 것은 그가 컴퓨터는 단 한 번도 쓰지 않고 모두 전화를 이용했다는 점이었습니다.이런 종류의 해킹을 ‘사회공학적 해킹’이라고 합니다. 미트닉은 다른 사람의 ... ...
- Part 1. 생물들이 빠르게 사라지고 있어~!어린이과학동아 2016년 11호
- 사라진다?지금까지 과학적으로 분류된 종은 약 200만 종이에요. 하지만 몇몇 학자들은 최대 1억 종이 살고 있다고 이야기해요. 이렇게 전문가들의 의견마저 엇갈릴 정도로 우리는 아직 지구상에 살고 있는 생물의 수를 정확히 알지 못해요.하지만 지구상의 종 수와 상관없이 대부분의 사람들이 ... ...
- [Tech & Fun] 거꾸로 자라는 땅속 마천루, 지하도시과학동아 2016년 11호
- 유리접시를 만들어 태양빛을 모은다. 이 유리접시는 태양의 위치 변화를 쫓아가며 최대한 많은 빛을 모으도록 설계했다. 포물선의 초점 부위에 모인 태양빛은 광섬유 튜브를 따라서 지하로 전달된다. 이렇게 지하에 도달한 빛은돔 형태의 전등갓에서 여러 방향으로 반사되면서 공간을 밝힌다. 현재 ... ...
