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스페셜

[기술이 바꾼 미래] 증기기관의 시대를 열다동아사이언스 l2014.04.10

그러나 소형으로 제작이 가능해진 와트의 증기기관은 탄광용 펌프뿐만 아니라 제분기나 직조기 등에도 사용될 수 있었다. 물론 이를 위해서는 왕복운동을 회전운동으로 바꾸는 엔진을 고안했다. 오늘날에도 널리 사용되고 있는 ‘크랭크’가 바로 그것이다. 와트에게도 특허 시련이 닥쳤다. 와트가 ... ...

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d라이브러리

[Culture] 세인트 앤서니 폭포 연구소과학동아 l2017년 12호

박물관(Mill City Museum)도 가볼만 합니다. 미시시피 강과 인접한 지리적 조건 때문에 과거에 제분소가 번창했던 것이 박물관으로 탈바꿈했습니다. 금강산도 식후경이겠죠. 미니애폴리스에는 미국에서 가장 규모가 큰 쇼핑몰인 ‘몰 오브 아메리카’가 있는데요. 쇼핑외에 맛집 탐방도 추천합니다. ... ...

맛있는 세계 면류 총집합과학동아 l2009년 09호

사람들은 차라리 낟알을 잘게 쪼개어 안에 붙은 밀가루를 채취하는 현재의 다단식 제분방식을 찾아냈다. 즉 밀은 낟알을 크게 부수는 파쇄 공정, 배젓 속에 섞여든 밀기울(껍질)을 제거하는 순화공정, 배젖 부분을 곱게 가는 분쇄 공정을 거쳐 순수한 밀가루를 얻는다. 이처럼 밀은 낟알이 아니라 ... ...

면발의 힘 글루텐과학동아 l2009년 09호

쫄깃한 맛을 내려면 너무 많아도 안 되기 때문이다. 국내 최대 밀가루 제조업체인 대한제분의 종합연구소 김기수 차석연구원은 “강력분으로 면을 만들 경우 너무 딱딱하고, 박력분은 쉽게 풀어져 면 형태가 유지되기 어렵다”고 말했다.그러나 글루텐 함량이 밀가루 품질의 전부는 아니다. 1980년대 ... ...

에너지왕국 구출 대작전어린이과학동아 l2008년 11호

탄수화물이 풍부한 옥수수, 밀, 보리, 사탕수수 등의 식물이 바이오에탄올의 원료다.➊ 제분 옥수수를 갈아 미세한 가루로 만든다.➋ 액화 옥수수 가루와 물을 섞어 걸쭉하게 만든다. 여기에 알파아밀라아제 효소를 넣어 가열한다.➌ 당화작용 옥수수반죽을 식힌 뒤 글루코아밀라아제 효소를 ... ...

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어린이과학동아

함께 알아보자! 완벽하지만 0.1%가 부족한 어과동의 문제점!!!기사 l20210226

것 같네요.   오늘은 완벽하지만 0.1%가 부족한 어과동의 문제점에 대해서 알아보았는데요. 제 샹각이 무조건 옳지는 않지만 다른 제분들도 이렇게 생각하실 것 같네요. 어과동 관라자님들은 이 문제점들을 해결할 방법도 생각하시는 게 어떨까요? 그렇게 해주시면 모두가 깨끗하고 클린한 어과동을 만들 수 있으니까요. 이상 김지우 기자였습니다. 감사합니 ...

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