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식중독 유발하는 '미생물 보호막' 효소 사용해 없앤다동아사이언스 l2019.11.19

가진 효소를 바이오필름을 제거하는데 활용했다. 실제로 연구팀이 조리환경에 존재하는 오염균 ‘아시네토박터’와 대표적 식중독균 ‘캄필로박터’가 형성하는 바이오필름에 효소를 각각 적용한 결과, 식중독균의 양이 각각 50%, 90%가 줄어든 것으로 나타났다. 이 연구원은 "바이오필름을 만들어 ... ...

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