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추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?과학동아 l2020년 10호

대두유 등은 발연점이 200℃ 이상이므로 부침에 적당하다. 반면 올리브유는 170℃로 발연점이 낮아 부침이나 튀김 요리에는 사용하지 않도록 주의한다.     임두원 서울대에서 고분자공학 박사 학위를 받았다. 졸업 후 기업에서 연구 개발을 하다가 과학기술부로 자리를 옮겨 과학기술 정책 ... ...

[Culture] 물 분자와 기름의 자리 교체 ‘치느님’ 프라이드 치킨과학동아 l2018년 06호

스며들도록 150~160도에서 튀겨야 하는 약과나, 160~170도에서 튀기는 깻잎 등 야채는 이보다 발연점이 낮은 기름을 사용해 빠른 시간에 튀기는 것이 맛있습니다. 참고로 감자처럼 전분 함량이 많은 재료를 튀기면 독성물질인 아크릴아마이드가 많이 발생하는 경향이 있습니다. 따라서 이런 재료는 약 16 ... ...

[아파트] 외벽타고 상승하는 불, 불연성 외장재가 해답과학동아 l2018년 02호

피어오르기 시작했다. 가스레인지에 올려 둔 프라이팬 식용유(대두유)가 18분 만에 발연점인 261도를 넘어 불이 붙은 것. 잠시 뒤 창문이 깨지고, 화염은 발코니를 타고 순식간에 위층으로 옮겨 붙었다. 집 안은 연기로 가득 찼다. 불이 거실에 있는 커튼, 책장으로 차례차례 옮겨 붙으면서 화염의 ... ...

불꽃 속에 화학 있다어린이과학동아 l2013년 20호

크고 아름다운 불꽃에는 화학이 숨어 있답니다. 불꽃은 황, 숯 등으로 만든 화약과 원소, 발연제, 색화제를 넣어 만든 ‘성’으로 이루어져 있어요. 화약은 불꽃을 터뜨리는 역할을 하고 성은 색과 모양을 결정하지요. 성에 들어 있는 다양한 원소가 아름다운 불꽃색을 만들어 낸답니다.원소에 불을 ... ...

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어린이과학동아

[호불호 끝판왕, 민트초코는 어디서 유래되었을까?]기사 l20220104

효능이 있다'라고도 적혀 있듯이 약효가 적진 않습니다.     실제로 적당량의 박하를 섭취하면 스트레스로 인한 불면, 두통, 오한, 발연 등등의 증상들을 완화시킬 수 있다고 하네요.                 하지만! 이 '초코'는 설탕, 분유, 향료, 버터 등의 고열량 물질들이 섞여 만들어진 혼합식품이기 때문에 둘이 합쳐진 민트초코는 많이 ...

버드히어로 - 210917 - 3탐사기록 l20210917

예산 발연 휴먼시아 아파트 방음벽2구역미동정 충돌흔 2개체 발견했습니다.각 위치는4-5/2단/미동정 충돌흔7-8/3단/미동정 충돌흔이었습니다.주변 환경은 아파트 화단 정원수와 방음벽 외측의 가로수가 있었습니다. ...

버드히어로 - 210917 - 2탐사기록 l20210917

 예산 발연 휴먼시아 방음벽1구역흔적 5개체 확인했습니다.5개체 중 2개체는 멧비둘기로 확인되었습니다.각각의 위치는5-6/2단/미동정 충돌흔12-13/2단/멧비 충돌흔, 깃털21-22/3단/미동정 충돌흔34-35/2단/미동정 충돌흔36-37/2단/멧비 충돌흔이었습니다.주변은 아파트 화단의 정원수가 있었습니다. ...

버드히어로 - 210905 - 3탐사기록 l20210905

예산 발연휴먼시아 아파트 (6-7)충돌폐사체 솔새 1개 ...

버드히어로 - 210905 - 2탐사기록 l20210905

예산 발연 휴먼시아 아파트4-5충돌흔 (1)개 ...

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