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"당"(으)로 총 1,453건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] 저지방 식단 권장, 설탕 업계 음모?2018.02.20
- 믿고 있는 사람을 찾아 이들이 그 믿음을 널리 퍼뜨리게 돈을 댄 것”이라고 썼다. 제당업계가 지난 반세기 동안 영양학계를 풍미한 ‘저지방 식단’ 패러다임을 기획한 게 아니라 편승한 것이라는 말이다. ※ 필자소개 강석기 과학칼럼니스트 (kangsukki@gmail.com) LG생활건강연구소에서 연구원으로 ... ...
- ‘슈가프리’ 초콜릿 가능할까동아사이언스 l2018.02.09
- 무시할 수 없다. 초콜릿의 부드러운 맛을 담당하는 카카오버터는 지방 계열 물질로 g당 칼로리가 9Cal나 된다. 비만을 걱정한다면 카카오버터가 함유량을 줄인 다크 초콜릿을 먹는 게 좋다. 카카오닙은 수확한 뒤 초콜릿의 향미를 갖도록 볶는다. 그 뒤 분쇄와 압축 등 가공 과정을 거친 뒤 우유나 ... ...
- 생화학무기 될 수도 있는데...보톡스 생성균 관리 허술 동아사이언스 l2018.01.30
- 제약사들은 대응을 내놓지 않거나, 보도자료를 통해 “각고의 노력으로 국내에서 해당 균을 발견해 분리해냈다”고 설명하는 상황이다. 사실 보툴리눔균은 국내에도 있으며 호수나 토양, 소시지 통조림 등에서 균을 분리해 낼 수 있는 것은 맞다. 정 대표는 “인간도 어디에나 있지만 오랜 ... ...
- [강석기의 과학카페] 설탕보다 낫다더니... 트레할로스의 씁쓸한 이면2018.01.30
- 그렇다고 이 결과로 트레할로스를 식품첨가제로 쓰지 못하게 할 수 있을 것 같지는 않다. 당장은 병원들이 입원환자들에게 되도록 제철식재료와 천연조미료로 만든 식사를 제공하게 유도하는 게 이런 사태를 막을 수 있는 길 아닐까. 1990년대 말 일본의 회사가 트레할로스를 싸게 만들 수 있는 ... ...
- 독감 바이러스의 강력한 변신과학동아 l2018.01.26
- 구조를 각각 분석했다. 그 결과 바이러스가 표면 항원인 헤마글루티닌(H)에 새로운 당 분자를 추가해 숙주와의 결합력은 높이고, 항체와의 결합력은 낮추는 영리한 돌연변이를 한다는 사실을 알아냈다(위 그림). 연구팀은 이번 연구결과가 효과적인 독감 백신을 설계하는 데 도움을 줄 것으로 ... ...
- 혈당 재는 ‘소프트 콘택트 렌즈’동아사이언스 l2018.01.25
- 제약사인 노바티스와 손잡고 2014년 혈당 측정 스마트 콘택트렌즈 시제품을 내놨다. 혈당 외에 다른 건강 지표를 측정하는 스마트 콘택트렌즈도 개발되고 있다. 센시메드가 개발한 안압 측정 렌즈다. 그러나 기판이 단단한 하드 콘택트렌즈로 개발돼 널리 쓰이진 못했다. 하드 콘택트렌즈는 착용 시 ... ...
- 식품용기 속에 낀 ‘세균 때’ 플라스마로 없애 드립니다동아사이언스 l2018.01.24
- 연구센터를 이끌고 있는 최원호 KAIST 교수 - 국가핵융합연구소 제공 미생물막은 세균이 당 등 고분자 물질과 엉겨 막 형태로 굳은 것으로 식재료는 물론 페트병 등 식품 용기 내부나 상하수도관 내벽에도 생길 수 있다. 치아 플라그도 대표적인 미생물막이다. 처음에는 끈적이거나 미끈거리지만, ... ...
- 최후의 야생본능 ‘회색늑대’는 어떻게 진돗개가 됐을까동아사이언스 l2018.01.24
- 변이를 말한다. 인간의 경우 33억 개의 염기쌍에서 약 0.01%가 SNP이며, 사람마다 염기 1000개 당 한 개씩 차이가 나는 것으로 알려져 있다. 최 연구사는 “(SNP 분석에서)한국 토종개들은 다른 개보다 늑대나 코요테의 유전자형과의 차이가 가장 적었다”며 “특히 풍산개, 경주개동경이, 진돗개 순으로 ... ...
- [강석기의 과학카페] 청바지 파란색 인디고, 녹색으로 거듭날 수 있을까?2018.01.23
- 유해한 화합물이 개입되지 않는 친환경 방법이 성공한 것이다. 물론 이 과정이 당장 산업현장에 적용되기는 어렵다. 연구자들은 논문 말미에서 비용을 낮추기 위해서는 촉매 효율이 더 높고 반응 조건이 까다롭지 않은 효소를 개발해야 한다고 덧붙였다. 세계적으로 청바지에 대한 수요는 계속 ... ...
- 아프리카 발톱 개구리, 이종 교배 비밀 밝혀졌다동아사이언스 l2018.01.12
- 배아는 발생 단계에서 생존과 밀접하게 연관되는 당 분해 및 지방 분해, 흡수 작용을 담당하는 유전자 발현이 줄었다. 연구에 참여한 권태준 울산과학기술원(UNIST) 생명과학부 교수는 “서로 다른 종으로 분화한 뒤 이종 교배가 일어나기 어려운 이유를 밝혔다”고 말했다. 아프리카 발톱 ... ...
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