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"응고"(으)로 총 204건 검색되었습니다.
- 보글보글 거품의 과학어린이과학동아 201402
- 계면활성제 역할을 해 공기를 감싸면서 거품을 만들지요. 우유가 데워지면서 단백질이 응고해 금세 꺼지지 않는 거품을 만들 수 있답니다.우유거품은 커피 위에 막이 생기는 것을 막고 열을 차단해 오랫동안 따뜻하게 유지할 수 있어요. 하지만 우유가 너무 뜨거우면 거품벽이 빨리 말라버려 거품이 ... ...
- 위생해충에 대한 오해와 진실 진드기는 억울해!어린이과학동아 201313
- 계절 독감의 치사율과 비슷한 수준이지요.*혈소판 : 혈액 안에 있는 성분 중 하나로 혈액 응고, 지혈에 중요한 역할을 함.*치사율 : 어떤 병에 걸려 죽은 사람 수를 그 병에 걸린 환자 수로 나눈 값. 중증열성혈소판감소증후군에 잘 걸리는 여름, 농업종사자, 노약자 SFTS 환자는 4월에서 11월 사이에 ... ...
- 깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈과학동아 201312
- 비해 우유에는 카세인단백질이 많이 들어 있기 때문이에요. 카세인은 열을 가하면 응고하지 않지만 산성에서는 젤리처럼 탄탄하게 굳어요. 우유 안에는 카세인이 다른 단백질보다 4배나 더 많이 들어 있답니다.오늘도 한양대 조리과학연구실 ‘사이언스 인 더 키친’에서 연구원들과 함께 ... ...
- 새댁기자의 쿡쿡 맛있는 과학 - 6화 과학동아 201310
- 응고하면서 단단해지기 시작해요. 살에 탄력이 생기지요. 약 70℃에서는 액틴마저 응고하면서 살이 단단하고 질겨진답니다. 반대로 결합조직은 가열하면 점점 약해지고 오그라들어요. 약 40℃부터 약해져 육즙이 바깥으로 빠져 나가기 시작하지요. 약 60℃에서는 콜라겐이 젤라틴으로 변해 살이 ... ...
- 이영돈 PD의 수학 먹거리 X파일수학동아 201308
- 크림을 얼마나 발라야 할지 그 두께를 계산하는 공식도 알려 주었다. 만약 생크림이라면 응고된 크림보다 푹신하기 때문에 1.5배 더 두껍게 발라야 한다.크림티 스콘 방정식에 따르면, 스콘과 잼의 가장 맛있는 두께는 스콘의 반지름에 좌우된다. 그럼 수학자가 제안하는 맛있는 스콘의 비밀을 ... ...
- 최고의 요리에 도전하라! 매스 셰프수학동아 201212
- 가슴 근육에서 먼저 단백질 응고가 일어나기 시작하고, 이후에 다리 근육 단백질이 응고된다. 이 때문에 칠면조를 너무 오래 조리하면 날개와 가슴 부위는 식감이 퍽퍽해진다. 반면 상대적으로 지방 함량이 많은 다리 근육은 불로 조리하는 시간이 짧으면 질겨서 먹기 힘들다. 전통적인 레시피에서는 ... ...
- 바다에 살고 죽는 제주의 어머니, 해녀과학동아 201211
- 따라 자라는 씀바귀가 두통에 효과가 있다 하여 약으로 썼다. 그러나 두통약은 항응고제로 혈액을 굳지 못하게 만든다. 그러면 혈관이 확장돼 뇌졸중이나 동맥류를 일으킬 수 있다. 해녀를 목숨을 잃기 쉬운 위험한 직업으로 만드는 가장 흔한 이유가 바로 이 증상이다.잠수병 역시 흔하다. 앞서 ... ...
- Part 1. 사전피임약 VS 사후피임약과학동아 201207
- 장기 복용하면 인슐린 수치를 높여 당뇨병 발병을 증가시킨다. 프로게스테론은 혈액 응고 작용이 있어 심장발작, 뇌졸중, 폐 및 혈관 전색 등 심혈관 질환의 원인이 되기도 한다. 또 몸에 나쁜 콜레스테롤인 저농도 지단백(LDL)은 높이고 좋은 콜레스테롤인 고농도지단백(HDL)을 떨어뜨린다. 심장병에 ... ...
- Bridge. 뇌출혈부터 암까지 뱀독으로 정복한다과학동아 201204
- 1970년대부터 활발히 진행됐다. 이 독에는 혈전과 혈소판이 생기는 것을 막고 혈액의 응고를 막으며 섬유소원을 분해하는 효소가 많다. 이 때문에 이 효소들은 혈전과 혈소판으로 막힌 혈관을 치료하는 약으로, 혈장섬유소원으로 뇌의 모세혈관이 막혀 생기는 급성뇌일혈 치료제로 주목받고 있다. ... ...
- 경칩맞이 개구리 총집합!과학동아 201203
- 봄에 해동될 때 손상되지 않을까요? 숲개구리의 혈관벽에는 피브리노겐이라는 혈액응고를 촉진하는 단백질이 고농도로 존재합니다. 해동과정에서 혈관이 손상되면 이 단백질이 즉시 내벽을 격자처럼 감싸서 피가 새지 않게 해 혈관의 추가적인 파열을 막아준다고 합니다.발생학 연구에 큰 ... ...
