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현미-알고 먹자과학동아 l1986년 01호

먹는 것으로 자연식을 했노라고 안심하는 것은 똑같은 넌센스라 하겠다.현미식을 가장 이상적으로 시행하는 방법을 생각해보기로 하자.현미에 함유된 피틴산 성분은 이노시톨(비타미니B군의 일종)에 중인산(인산이6개)이 결합된 화합물인데, 현미를 싹티우거나(發芽) 띠울 때(醱酵) 피틴산의 중인산 ... ...

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