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- [News & Issue] 감칠맛=글루탐산 맛!과학동아 l2016년 12호
- 많다. 그러나 워낙에 단백질을 많이 필요로 하는 생물이라 MSG의 99%는 덩치가 큰 단백질 상태로 존재한다. 유리MSG는 1%에 불과하다. ｜ 닭1867g◎ 발효 : 단백질을 끊어서 감칠맛 성분을 극대화하는 과정이다.◎ 추출 : 재료를 오래 끓이면 감칠맛 성분이 최대로 녹아 나온다 ... ...
- Part 4. “나는 백두산 화산학자다”과학동아 l2016년 12호
- 분화 예측 및 재해 대응 시스템을 구축해야한다고 강조했다. 그는 “30~40년 동안 휴면상태였던 화산이 활동을 재개할 땐 24~72시간 전에는 전조현상이 나타난다”며 “지속적인 모니터링을 통해 화산 재해 예측도를 작성할 수 있을 것”이라고 기대했다. “얼마 전 경주에 지진이 났을 때 ... ...
- [News & Issue] 영하 20℃, 습도 40%… 이곳에서 씨앗이 겨울잠을 잔다과학동아 l2016년 12호
- 히터가 설치돼 있어 얼음이 생기지 않는다.영하 20℃와 상대습도 40%는 종자를 휴면 상태로 장기간 안정적으로 보관하기에 가장 적합한 조건이다. 종자는 온도와 습도 조건이 갖춰지면 갖고 있는 양분을 이용해 스스로 발아를 시작하는데, 영하 20℃와 상대습도 40%의 조건에서는 종자의 수분 함량이 5% ... ...
- Part 3. 진단부터 치료까지 프랙탈 의학과학동아 l2016년 12호
- 나타나는 프랙탈을 연구한 신정규 ‘래블업’ 대표는 “뇌 질환이 있거나 의식 상태가 달라지면 뇌파의 프랙탈 차원이 크게 낮아지거나 높아진다”면서 “특히 의식을 잃었을 때에는 뇌파가 단순해지거나 무작위성이 크게 증가한다”고 설명했다. 이런 특성을 활용하면 시간에 따른 의식 수준을 ... ...
- Part 2. 미세먼지보다 작은 살균제가 폐로?!어린이과학동아 l2016년 12호
- 손이나 몸에 닿게 되어도 해가 적어요. 하지만 사람이 마셨을 때의 독성은 확인되지 않은 상태였어요.PGH도 PHMG와 마찬가지로 세포막을 공격해요. 오스트리아 등 해외에서의 실험 결과, 호흡을 통해 들이마셨을 때 독성의 위험이 있다는 결과가 나왔어요. 즉 가습기 살균제처럼 사람이 마실 수 있는 ... ...
- Part 3. 게임이론으로 본 항공사의 속사정수학동아 l2016년 12호
- 상태로 이륙하는 경우가 잦은 항공사는 비용을 낭비하고 있는 셈입니다. 활주로의 상태를 책임지는 공항은 당초 예상보다 무겁게 짐을 싣고 이륙하는 비행기를 찾아내 추가 비용을 부과하려 하겠지요. ▼관련기사를 계속 보시려면?Intro. 12월의 비밀 조직, SPart 1. 비밀 조직의 존재를 눈치채다!Part 2. ... ...
- [지식] 해밀턴 회로가 있을까? 가운데층 문제수학동아 l2016년 12호
- 방해하기 위해 정십이면체의 변을 따라 총 5번 말을 움직입니다. 두 번째 사람은 그 상태에서 이어받아 말을 움직여서 꼭짓점을 한 번씩만 지나 출발점으로 되돌아오면 됩니다. 만약 성공한다면 두 번째 사람이 이기고, 그렇지 못하면 첫 번째 사람이 이깁니다.해밀턴 경은 런던의 장난감 제작자인 존 ... ...
- [지식] 아름다운 수학을 탐험하다수학동아 l2016년 12호
- 이 차이로 고등학교 졸업에 문제가 생겼다. 어쩔 수 없이 미국 대학교에 원서를 넣은 상태로 한국 대학교로 진학하게 됐다.유학을 가기 전, 서울대학교에서 한 학기 수업을 들었다. 김 교수는 미국에 가서 수학과로 진학할 생각이었기 때문에, 대학 신입생들이 들어야 하는 교양과목 대신에 수학과 ... ...
- [수학동아클리닉] 수학으로 만나는 우리 고장의 근대역사수학동아 l2016년 12호
- 협회를 세우고 화교 사회를 만들었습니다. 화교 협회 건물은 80년이 넘었지만 보존 상태가 좋고 문화재 가치가 높아 근대건축물 문화재 제252호로 등록됐습니다.‘테셀레이션’이란 마루나 욕실 바닥에 깔려 있는 타일처럼, 어떠한 틈이나 포개짐이 없이 평면이나 공간을 도형으로 완벽하게 덮는 ... ...
- Part 2. 백두산 최신 연구 업데이트과학동아 l2016년 12호
- 마그마가 뚫고 올라오는 화도의 길목으로 추정된다. 지하 5km 지점에 마그마가 액체 상태로 모여 있는 마그마 통로가 있다는 연구 결과도 있으나, 시추를 해 보지 않고는 정확히 알기 어렵다.I 화산 번개화산재 입자들간에 정전기가 일어나 양이온과 음이온으로 분리된다. 이때 대기가 절연 가능한 ... ...
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