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"노른자"(으)로 총 53건 검색되었습니다.
- 달걀에도 신분증이 있다?…난각번호의 비밀어린이과학동아 l2025.04.05
- 평사 농장에 사는 닭의 스트레스 지수를 비교했어요. 두 환경에서 나온 각각 45개의 달걀노른자에 담긴 성분을 분석한 결과 3번에 사는 48주 나이의 닭이 낳은 달걀이 2번 48주 닭이 낳은 달걀보다 스트레스 호르몬인 코르티코스테론 농도가 두 배 정도 더 높았습니다. 닭에게 생긴 스트레스 호르몬이 ... ...
- 익은 달걀은 왜 단단해질까어린이과학동아 l2025.03.29
- 함량이 낮고 지방 함량은 높아요. 달걀의 노른자는 흰자보다 더 늦게 익기 시작합니다. 노른자에 포함된 단백질이 응고되는 온도가 흰자보다 더 높기 때문입니다. 달걀을 구성하는 단백질은 아미노산으로 이루어져 있습니다. 아미노산이 배열된 방식에 따라 단백질은 네 가지 구조로 구분할 수 ... ...
- [킁킁과학] 트러플 버섯의 풍미, 인공으로 만들다과학동아 l2025.03.15
- 꼭 가는 레스토랑이 있다. 이곳에서 가장 좋아하는 메뉴는 트러플을 얹은 파스타다. 계란 노른자와 파르미자노 레자노 치즈로 맛을 낸 파스타 위에 얇게 저민 블랙 트러플 버섯을 얹는다. 휘발유 냄새 같기도 하고 깊은 흙냄새 같기도 한 코를 살짝 찌르는 듯한 버섯 향이 치즈 향과 만나면 풍미의 ... ...
- 과학자들이 찾은 '완벽한 달걀 삶기' 전략동아사이언스 l2025.02.07
- NMR)과 고해상도 질량분석법도 적용했다. 분석 결과 주기적 가열 방식으로 삶은 달걀의 노른자에는 항산화 효과가 있는 폴리페놀 성분이 더 많이 포함된 것으로 나타났다. 다만 디 마이오 교수는 "이 방법으로 삶은 달걀은 껍데기를 벗기는 과정이 더 어려울 수 있다"고 말했다. 완벽한 달걀 삶는 ... ...
- 닭 없이 달걀 만든다? 미생물 공장의 마법어린이과학동아 l2024.08.31
- 온도와 방법에 따라 맛과 모양이 달라집니다. 껍질째 끓이면 삶은 달걀이 되고 흰자와 노른자를 잘 풀어서 찌면 달걀찜이 되니 수많은 요리를 만들 수 있어요. 지금까지는 콩 같은 식물 단백질로 대체 달걀을 만들어 왔지만 달걀의 이런 고유한 특성을 살리기는 어려웠습니다. 이상엽 KAIST ... ...
- "비타민D, 피부질환 건선 완화 효과"연합뉴스 l2023.07.27
- 비타민D가 만들어진다. 식품 중에는 기름 많은 생선(연어, 참치, 고등어), 간, 계란 노른자, 치즈 등에 들어 있으며 비타민D가 첨가된 시리얼과 우유 그리고 비타민D 보충제를 통해서도 섭취가 가능하다. 이 연구 결과는 보스턴에서 열린 미국 영양 학회(ASN)의 '영양 2023' 학술회의에서 발표됐다. ... ...
- ”무서운 망막질환, 방치하면 실명 위험까지“동아사이언스 l2023.01.16
- 싱싱한 야채와 등 푸른 생선 등 영양 섭취를 잘 하는 것이 좋다. 당근이나 브로콜리, 계란 노른자 등도 망막에 좋은 음식이다. 햇볕이 강한 날 외출할 때는 선글라스 착용을 권한다. 자외선은 생각보다 망막에 큰 손상을 줄 수 있다 ... ...
- 비타민D 부족하면 코로나19 감염시 위험 14배 '껑충'동아사이언스 l2022.02.07
- 나왔다. 비타민D는 뼈를 단단하게 하고 면역세포 생성에 주요한 역할을 한다. 달걀 노른자나 생선, 간에도 소량 들어 있지만 야외에서 햇볕을 쬘 때 자외선이 피부에 닿으면 몸 안에서 생성된다. 이스라엘 바일란대 의대와 갈릴리 메디컬센터 연구팀은 비타민D결핍을 진단받은 사람이 정상 상태인 ... ...
- "비타민D, 과민성 대장 증후군에 효과 없어"연합뉴스 l2021.08.10
- 비타민D의 90%가 공급된다. 식품 중에는 기름 많은 생선(연어, 참치, 고등어), 간, 계란 노른자, 치즈 등에 들어 있다. 국제 소화기질환 재단(IFGD)에 따르면 세계 인구의 5~10%가 과민성 대장 증후군을 겪고 있다. 이 연구 결과는 '유럽 영양학 저널'(European Journal of Nutrition) 최신호에 발표됐다. ... ...
- 저렴하면서 성능·내구성 뛰어난 수소연료전지 촉매 개발연합뉴스 l2021.05.07
- [한국에너지기술연구원 제공. 재판매 및 DB 금지] 이에 백금 사용량을 줄여 마치 달걀노른자(core)를 감싸고 있는 흰자(shell)처럼 다른 금속과 백금을 결합한 '코어·셸 구조'의 촉매를 개발하려는 연구가 활발히 진행되고 있지만, 공정이 복잡하고 코어에 사용되는 팔라듐 금속 역시 비싸 한계가 ... ...
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