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"재료"(으)로 총 3,402건 검색되었습니다.
- [기획] 78만 년 전의 발견 구워라! 그러면 맛있어 지리니어린이과학동아 l2023년 01호
- 결합된 요리의 흔적을 찾았죠. 연구팀은 “네안데르탈인이 7만 년 전 만든 요리는 재료를 잘게 찧고 물을 넣어 반죽처럼 만드는 복잡한 과정을 거쳤다”며 “납작한 팬케이크 모양으로 고소한 견과류 맛이 났을 것”이라고 설명했답니다. 이어 “쓴맛이 나는 향신료를 첨가한 것으로 보아 먹는 ... ...
- 과학 마녀 일리의 과학 용어어린이과학동아 l2023년 01호
- 과학마녀 일리가 산신령으로 변신해 물 속 수소를 찾아주고 있어. 그런데 수소에도 종류가 있는 걸까? 그레이수소, 블루수소, 그린수소 중 자신 ... 설탕을 녹여 달고나로 만들거나 설탕 가루로 솜사탕을 만드는 것도 설탕이라는 재료를 과학적으로 분석해 만들어 낸 일종의 분자요리랍니다 ... ...
- [전지적 독자 시점] 독자가 만든 NEW 과학동아과학동아 l2023년 01호
- 이진영 위원이 보고 싶다고 한 ‘과거·현재·미래 의 신소재’ 주제는 ‘초(超)재료’라는 기사로 만들어졌습니다. 백시우 위원의 ‘우리나라의 고대 또는 역사시대의 과학기술’ 주제는 ‘과학사 극장’ 으로 다듬어졌죠. 최연우 위원이 꼭 보고 싶다고 한 ‘코끼리를 냉장고에 넣는 법’ 주제는 ... ...
- [지웅배의 '최애 은하'] 우주를 헤엄치는 해파리의 정체과학동아 l2023년 01호
- 은하가 품고 있는 가스 물질은 그 안에서 계속 새로운 아기 별들이 탄생하기 위한 재료다. 이를 흘려버리고 나면 은하는 더 이상 새로운 별을 만들 수 없다. 거대한 별 원반을 휘는 힘 최근 나는 연구를 통해, 은하에 가해지는 램 압력이 단순히 은하 속 가스 물질뿐만 아니라 은하의 별 원반 ... ...
- [기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프어린이과학동아 l2023년 01호
- 좋겠습니다. 식품 포장에 있는 성분표를 한번 읽어 보세요. 예를 들어 오렌지 주스의 재료는 대부분 물이고, 거기에 새콤한 맛을 내는 산과 단맛을 내는 당분 등이 주로 들어 있습니다. 성분표에 있는 식품첨가물을 검색하면 각 성분이 무엇인지 쉽게 알 수 있어요. 이런 습관을 들이면, 나중에 ... ...
- [과학사 극장] 씨 없는 수박은 우장춘의 작품이 아니다?과학동아 l2023년 01호
- 등 십자화과 작물의 종자 생산을 연구했다. 한국에 와서는 한국인에게 중요한 김치의 재료인 배추와 무의 종자 개량에 주력해, 광복 이후 공급이 어려웠던 우량종자를 국내에서 생산하며 ‘김치의 은인’이란 별명을 얻었다. 감귤을 제주도의 특산 작물로 추천해 제주도 경제에 큰 도움을 주기도 ... ...
- [기획] 결함에 0차원이 있다과학동아 l2023년 01호
- 할 때 결정에 의도적으로 결함을 만들기도 합니다. 결함은 재료의 강도, 전기전도도 등 재료의 성질에 큰 영향을 미칩니다. 결함은 결정의 형태를 바꾸기도 합니다. 결정의 형태가 바뀌면 물질 특성에도 영향을 미치니 결함이 물질 특성에 영향을 주는 것이죠. 우리를 0차원 결정 결함으로 초대한 ... ...
- [성진우의 ‘실험실에서 온 생명체’] 인공생명체 체외배양을 준비하다과학동아 l2023년 01호
- 영양분을 받아 성장할 수 있게끔 돕도록 진화했습니다.인공 생명체를 만드는 재료, 줄기세포 우리 인간을 포함한 포유류가 엄마의 배 속에서 만들어지고 커가는 과정은 생명의 기원과 진화과정을 고스란히 담고 있고, 생명 탄생이라는 근원적인 질문의 해답을 갖고 있습니다. 하지만 포유류 배아와 ... ...
- [5년 후, 과학은]빛과 소리로 몸속을 샅샅이, 광음향 의료영상기술과학동아 l2023년 01호
- 해부 없이 영상화하는 게 가능해졌습니다. 오늘날 광음향 영상기술은 생물학, 화학, 재료공학, 임상의학 등 전 분야에 활용됩니다. 몇 가지 트렌드를 짚어보자면, 첫 번째로 고민감도 광음향 분광기술을 이용해 비침습형 혈당 측정 센서 같은 스마트 진단 기기를 개발하는 연구가 많아졌습니다. ... ...
- [기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학어린이과학동아 l2023년 01호
- 뽕뽕 뚫린 단단한 튀김옷이 부서지며 바삭한 식감을 느낄 수 있는 거예요. 튀김 반죽의 재료도 바삭한 튀김을 만들기 위한 핵심 요소입니다. 밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 들어 있는데, 글루텐 함량이 높으면 점성이 높고 쫄깃쫄깃해요. 반죽의 점성이 낮을수록 밀가루의 수분이 날아가기 ... ...
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