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"소금물"(으)로 총 486건 검색되었습니다.
- 깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈과학동아 2013년 12호
- 맑은 액체(유장)를 굳히는 등 여러 방법으로 다양한 치즈를 만들 수 있어요. 커드를 소금물에 절이면 페타치즈, 단단하게 누르면 에멘탈,뜨거운 물에서 늘이고 치대면 쫄깃쫄깃한 모짜렐라가 된답니다. 이렇게 다양한 방법으로 커드를 변형하면 맛과 향, 질감이 풍부해질 뿐 아니라 수분이 줄어들고 ... ...
- PART1 김치를 만들고 나누는 문화 김장과학동아 2013년 12호
- 인류무형문화유산 되다!11, 12월이 되면 어머니의 전화기가 바빠진다. 윗집 하늘이네 아는 사람의 사촌이 농약을 안 치고 배추 농사를 지었으니 이번에 우리집 배추도 50포기 빼달라거나, 앞동에 사는 하얀이네 시골집에서 고추를 햇볕에 잘 말려서 색이 예쁘게 뽑혔다거나. 이리저리 수소문을 하던 ... ...
- PART2 물 건너 온 한국 음식 김치과학동아 2013년 12호
- 김장은 겨울에 담가야 제맛김치의 대표는 역시 배추김치다. 배추를 다듬고 한 나절을 소금에 절인 뒤, 고춧가루와 파, 마늘, 생강, 젓갈을 넣은 양념으로 버무린다. 그러나 오늘날 먹는 것처럼 고춧가루에 버무린 빨간 김치가 만들어진 것은 채 400년도 안됐다. 고추가 우리나라에 전해진 것은 조선 ... ...
- ‘스마트’하게 즐기는 수백 년 전 과학실험어린이과학동아 2013년 11호
- 구리판 끝을 각각 구부려 고리처럼 만든다.❹ 작은 컵에 아연판과 구리판을 각각 건다. 소금물에 끝이 잠기도록 주의.❺ 준비한 금속판을 건 작은 컵들을 나란히 늘어놓는다. 구리판은 다른 컵의 아연판, 아연판은 다른 컵의 구리판과 닿아야 한다.❻ 양끝의 아연과 구리에 각각 집게전선을 하나씩 ... ...
- [life & Tech] 설탕과 펙틴이 만나면 과일이 끈적끈적과학동아 2013년 11호
- 제거해 과육만 남겨요(약 1kg). 과육을 두께가 0.5cm쯤 되도록 잘게 썰었어요. 사과조각들은 소금물에 담가요. 약 5분 후, 사과조각들을 맑은 물로 씻어내고 레몬을 뿌렸답니다. 레몬을 뿌리면 갈변현상을 막을 수 있을 뿐 아니라 잼 맛을 부드럽게 만들 수 있어요. 물기를 제거한 사과조각들을 냄비에 ... ...
- Part ∥. 우리는 왜 입으로 딴짓을 할까과학동아 2013년 11호
- 어류, 양서류, 파충류, 조류, 포유류의 입은 제각기 다른 특징을 지니고 있으며, 그 안에서도 종에 따라 입은 그야말로 제각각이다. 입이 이렇게 제각각으로 발달한 것은 ‘잘 먹고 잘 살기’ 위해서였다. 먹이를 더 효율적으로 먹을 수 있도록, 남들이 안 먹어서 찾기 쉬운 먹이를 먹을 수 있도록, 먹 ... ...
- 마지막 한 방울 까지 소중히 해야 하는 이유는?어린이과학동아 2013년 09호
- 물이 사라지면 살 수가 없어어휴, 살았다. 섭섭박사님이 조금만 늦었어도 우린 목말라 죽었을 거야.그러게 말이야. 그런데 왜 물 없인 살 수 없을까?그것도 몰라? 사람의 몸은 70%가 물이라고! 특히 세포 안은 대부분이 물로….잠깐, 지금 뭘 보면서 읽고 있는 거지?훗, 들켰네. 사실은 우주선에 물에 ... ...
- 생면으로 요리한 봉골레 파스타과학동아 2013년 09호
- 파스타는 모양에 따라 색다른 식감을 줘요. 기다란 면은 포크로 둘둘 말아먹고, 짤막한 튜브처럼 생긴 면은 구멍에 포크를 끼워 먹기도 하지요. 그런데 수많은 파스타가 모양만 다른 것은 아니에요. 어떤 재료로 만들었는지에 따라 맛과 식감이 달라진답니다. 생 파스타를 직접 만들어 보기 위해 한 ... ...
- 젤라틴이 만드는 쫀득함의 비밀과학동아 2013년 08호
- 햇볕이 쨍쨍 내리쬐는 주말, 저희는 색다른 요리를 맛보기 위해 이태원에서 미식데이트를 즐겼어요. 해가 질 무렵까지도 푹푹 찌는 이 날씨에 딱 어울리는 아이스크림 가게에 갔지요. 터키 아이스크림이라는 간판 아래 사람들이 줄지어 있었어요. 재미있게도 가게 주인은 커다란 통에서 아이스크림 ... ...
- 이영돈 PD의 수학 먹거리 X파일수학동아 2013년 08호
- “저도 이 샌드위치, 참 좋아하는데요, 제가 한번 먹어 보겠….”“컷! 꼬꼬~! 그게 아니야! 시청자들은 이제 평범한 착한식당에 질렸다고!”이영돈PD의 먹거리 X파일 스튜디오에 이상한 손님이 불쑥 찾아왔다. 그 주인공은 바로 치킨맨! 불청객의 등장에 깜짝 놀란 이영돈PD가 말도 못하고 입만 뻐 ... ...
