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"분자"(으)로 총 3,240건 검색되었습니다.
- [기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프어린이과학동아 l2023년 01호
- 등을 읽고 공부한답니다. Q 오늘 시연으로 보여주신 거품 요리에 관해 설명해주세요.분자요리에서는 재료의 상태를 고체, 액체, 기체로 변화시키고 응용하는 경우가 많아요. 오늘 시연한 요리는 과일 절임인데, 과일 위의 물거품(액체) 속에 장미 향(기체)을 머금도록 했죠. 원래 순수한 물은 거품을 ... ...
- [가상인터뷰] 문어의 남다른 지능 비밀은 뇌 속 마이크로RNA과학동아 l2023년 01호
- 비해 매우 뛰어나다. 최근 문어와 인간 뇌의 유사점을 밝힌 독일 막스델뷔르크분자의학센터 연구팀의 연구결과를 토대로 문어의 뇌 특성을 가상인터뷰 형식으로 정리했다. doi: 10.1126/sciadv.add9938 문어씨의 남다른 신경계를 소개해주세요저 같은 문어를 포함해 오징어, 낙지 같은 두족류는 ... ...
- [기획] 78만 년 전의 발견 구워라! 그러면 맛있어 지리니어린이과학동아 l2023년 01호
- 분자 단위로 잘게 쪼개서 몸으로 흡수하는 과정입니다. 그런데 음식물에 열을 가하면 분자 덩어리 사이의 연결이 끊어지면서 크기가 작아져요. 이 과정에서 질긴 식감이 부드러워지기도 하죠. 그래서 같은 양의 음식이라도 구워서 먹으면 날것으로 먹는 것에 비해 소화가 더 잘 되어 영양분 흡수율도 ... ...
- [특집] 양자의 '기분’을 바꾸는 과학자들과학동아 l2023년 01호
- 했다”고 이었다. 그는 “이런 실험 방법을 통해 우리는 엄청난 정확도로 원자나 분자의 위치를 조작하고 임의의 양자 상태를 만들어 측정할 수 있는 새로운 세계를 열었다”며 “그럼에도 아직 더 알아낼 것들이 너무나 많다”고 했다. 하인리히 연구단장은 연구단의 미래에 대한 포부를 밝히며 ... ...
- [한승전의 ‘초(超)재료] 강도와 탄성 두 마리 토끼 잡은 초탄성 금속과학동아 l2023년 01호
- 전위를 생성하지 않는 금속을 만들다 금속과 세라믹의 탄성변형 한계는 고무나 여타 고분자물질처럼 크지 않다. 세라믹은 0.5%, 금속은 고작 1%다. 어떻게 하면 이들의 탄성변형 한계를 높일 수 있을까. 금속 연구자들은 ‘탄성 한계를 넘어선 변형이 무엇인가’라는 정의에 주목했다. 전위가 ... ...
- [기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학어린이과학동아 l2023년 01호
- 뜨거운 기름에서 가열되면 식재료에서 당과 여러 종류의 아미노산이 결합해 맛과 향 분자들이 만들어지는 ‘마이야르’ 반응이 잘 일어나요. 그러면 색깔이 노릇노릇하게 변하면서 맛과 풍미가 더해집니다.하지만 튀김의 매력은 무엇보다도 바삭한 식감입니다. 튀김 반죽에 있던 수분은 뜨거운 ... ...
- 과학 마녀 일리의 과학 용어어린이과학동아 l2023년 01호
- 과학마녀 일리가 산신령으로 변신해 물 속 수소를 찾아주고 있어. 그런데 수소에도 종류가 있는 걸까? 그레이수소, 블루수소, 그린수소 중 자신의 것을 고르라고 하지 뭐야? ... 설탕 가루로 솜사탕을 만드는 것도 설탕이라는 재료를 과학적으로 분석해 만들어 낸 일종의 분자요리랍니다 ... ...
- [통합과학 교과서] 노을 속으로 사라졌다?어린이과학동아 l2023년 01호
- 부딪히며 여러 방향으로 흩어지는 ‘산란’을 해요. 대기 속에 있는 산소 등의 기체 분자는 크기가 수 nm 내로, 가시광선 파장에 비해 매우 작아요. 이렇게 빛의 파장보다 더 작은 입자에서 일어나는 산란은 빛의 색깔에 따라 산란되는 정도가 다릅니다. 빨간색에서 보라색으로 갈수록 산란은 더욱 잘 ... ...
- [기획] 0차원의 세계로 당신을 초대합니다과학동아 l2023년 01호
- 세계. 물질을 이루는 가장 작은 입자인 원자와 물질의 성질을 가지는 가장 작은 입자인 분자의 세계로 당신을 초대합니다. 여기는 0차원의 세계입니다. ▼이어지는 기사를 보려면?Introl. 0차원의 세계로 당신을 초대합니다Part1. 결함에 0차원이 있다Part2. 나노세계에 0차원이 ... ...
- [기획] 결함에 0차원이 있다과학동아 l2023년 01호
- 특별한 모습 없이 흘러다니는 액체와는 다르게, 고체는 물질을 구성하는 원자, 이온, 분자들이 규칙적으로 배열되어 있는 경우가 많습니다. 이렇게 규칙적으로 배열된 상태를 ‘결정’이라 부릅니다. 즉 결정성이 있다는 것은 규칙적인 배열을 갖는다는 말이죠. 다이아몬드도 결정성 고체입니다 ... ...
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